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功能營(yíng)養(yǎng)品微生物制造技術(shù) 
定 價(jià)：118 元 叢書名：現(xiàn)代食品深加工技術(shù)叢書“十三五”國家重點(diǎn)出版物出版規(guī)劃項(xiàng)目
9 7 6 8 6 7 8 0 1 3 7 0 2 讀者對(duì)象:大專院校和科研院所的研究生以及相關(guān)研究人員。
功能營(yíng)養(yǎng)品是具有調(diào)節(jié)人體生理功能、適于特定人群食用的一類化學(xué)品。微生物經(jīng)工程改造后可以合成功能營(yíng)養(yǎng)品，以微生物細(xì)胞工廠為核心的綠色微生物制造技術(shù)正在迅猛發(fā)展。《功能營(yíng)養(yǎng)品微生物制造技術(shù)》對(duì)大腸桿菌、谷氨酸棒狀桿菌、枯草芽孢桿菌及釀酒酵母等模式微生物進(jìn)行了介紹，并詳細(xì)闡述了寡糖、多糖、短鏈有機(jī)酸、天然色素、維生素和脂肪酸等功能營(yíng)養(yǎng)品的分類、功能、微生物制造現(xiàn)狀及展望。 本書可作為營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物學(xué)、發(fā)酵工程等專業(yè)的參考書，亦對(duì)研究人員利用微生物細(xì)胞生產(chǎn)功能營(yíng)養(yǎng)品具有一定參考價(jià)值。
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