每年的11月20日，是我國卒中教育日。

在2006年的這一天，偶然在媒體上看到一則消息使我震驚：世界衛(wèi)生組織專家統(tǒng)計，全球每年約有500萬人因卒中喪生。500萬人致殘，作為一種全球性的疾病，人們卻對它還是認識不足，多數(shù)人認為：卒中是西方國家常見的疾病。殊不知，目前在發(fā)展中國家，卒中的發(fā)病率也非常高，很多人因為高血壓、吸煙、不良的飲食習慣和缺少體育活動而使卒中死亡的發(fā)病危險增加。

2006年12月1日《中國心血管疾病報告（2005）》指出：我國目前有高血壓患者1.6億，糖尿病患者超過5000多萬，血脂異常者1.6億，煙民3.5億，肥胖及超重人群達2.6億。這數(shù)億人正是心腦血管疾病的“后備軍”，而且還有不斷擴大的趨勢�，F(xiàn)在，高血壓、糖尿病、高血脂疾病的“三高”危險因素已經(jīng)越來越多地“關(guān)照”普通人，尤其是中青年人，卒死的大多是中青年人，最年輕的不到20歲。長此以往，冠心病真的要成為危害老、中、青三代的大病。

有感于以上觸目驚心的現(xiàn)實，在震驚之余引起筆者深思，萌發(fā)了撰寫一部《健腦、護心與飲食保健》科普圖書。

我雖是小說散文作家，曾在20世紀50～60年代活躍在文壇上。但是，寫得最多的還是飲食與健康的科普文稿。而且，也愛閱讀和研究調(diào)理飲食的健康書刊，因為筆者是專業(yè)的食品科技人員，中國糧油學會會員，食品營養(yǎng)專業(yè)專家組成員，曾被農(nóng)業(yè)部聘為面包、餅干品質(zhì)審定委員國家級評委，同時又是浙江省民俗研究工作者、中國食文化研究學者，對飲食與健康知識略有研究。但是筆者不是醫(yī)生，雖然在20世紀60年代初曾參加浙江醫(yī)科大學口腔系課題組，曾與多位教授合作撰寫科普讀物，以后又與多位醫(yī)學專家合作研究保健食品開發(fā)，并取得成功，發(fā)表論文多篇。然而筆者對醫(yī)療疾病方面知識知之甚少。為了要使撰寫的科普文稿有一定的深度，必須對醫(yī)療知識有所了解與研究，為了使科普文稿能做到飲食與健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生與致病、防病、治療方面的知識能夠結(jié)合起來，敘述清楚飲食與健康之間的科學道理，必須充電學習，除了閱讀有關(guān)醫(yī)學及藥理方面的專業(yè)書籍外，古典的、傳統(tǒng)的、當代的有關(guān)涉及飲食與健康的知識如獲珍寶地吸收其精華。并在20世紀60年代開始就與廣大醫(yī)務(wù)人員廣交朋友，虛心地向他們學習與請教，有時還參與他們一起分析典型病案和病例，搞清楚相關(guān)疾病與飲食的關(guān)系因素，重點搞清楚飲食與疾病的病因與致病原因和防治對策，日積月累地從知之不多到略有所知，將點滴知識加以集中起來，寫成科普小品或飲食與健康隨筆之類科普文稿，告訴人們：怎樣選擇吃的食品食物有利于健康長壽，為什么吃的食物不當能致病，怎樣防止飲食不當對健康的危害。同時告誡人們：食物不當能致病，但食物又可防病與治病。戰(zhàn)國時期的名醫(yī)扁鵲，對食物治病極為重視。古代名醫(yī)孫思邈所著《備急千金要方》一書，曾說：“為醫(yī)者當洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥。”說明扁鵲治病，首先以食療為主，倘不見效，第二步以藥物治之，說明古人已知道食物在人體防病與治病的重大作用�，F(xiàn)代營養(yǎng)學家有句名言：“食物是您最好的良藥，而良藥是您日常吃之食物。”由此可見，普及飲食與健康知識是十分必要和緊迫的大事。

撰稿時，確立主題：血管健康人長壽。設(shè)計框架：以中老年人飲食防病與健康為主線，串聯(lián)心腦血管疾病防治為中心內(nèi)容，突出飲食對心腦血管保健與防治功用。飲食的致病與防病、治病為重點，以傳統(tǒng)食療學為核心，針對心腦血管的病因、誘因與防治的典型病案、病例為基礎(chǔ)，敘述它們之間的聯(lián)系，從而達到普及吃的知識與飲食防病常識，這是我們食品營養(yǎng)專業(yè)科技人員所關(guān)心與追求的理念。

為了實現(xiàn)這個目標，就必須在科海中掏寶，閱讀大量書籍報刊和資料，廣泛搜集分散在民間的、口頭的、書籍刊物上的各種資料，然后將點滴資料匯集起來，進行篩選、整理，提煉、歸納成集中而統(tǒng)一的論點，突出主題，形成具有個性的、獨特見解的文稿。編著科普圖書雖然允許利用別人的科研成果，但不能僅僅是照搬照抄，必須經(jīng)過編者獨立的思考進行再創(chuàng)作，用通俗易懂的語言、簡單形象的敘述方式，把深奧的科學問題講清楚，幫助讀者提高認識，這便是科普作品存在與被讀者所能接受的原因，也是賦予科普作家的職責。所以，必須博覽群書，大浪淘砂，取其精華，創(chuàng)作出與社會進步相符合的全新讀物，傳遞新的信息，樹立新的觀念，提倡新的概念。筆者是這樣想的，本書的編著也是朝著這個方向在努力，但愿讀者能從中得到啟迪。

歷時兩年，撰寫成書稿，又經(jīng)兩年時間的修改，輯成兩冊，冠以《聚焦腦血管保健》和《聚焦心血管保健》為書名。書稿經(jīng)金亞城先生審閱并賦序，對本書內(nèi)容進行把關(guān)。他是國家級名老中醫(yī)（中西醫(yī)結(jié)合），享受國務(wù)院特殊津貼的醫(yī)學專家，中國中西醫(yī)結(jié)合消化專業(yè)委員會委員，浙江省中西醫(yī)結(jié)合臨床藥學專業(yè)委員會主任委員，杭州市中西醫(yī)結(jié)合學會副理事長，杭州市第三人民醫(yī)院專家顧問組組長、主任醫(yī)師。他能為本書作序，自然是我的心愿，君子之交，情深似海，深表感謝！他是我結(jié)交的醫(yī)界朋友中感情最深的老朋友。

然而，他走了，不再回來了，癌細胞奪去了金亞城先生的生命。很遺憾這本書稿的出版他沒能見到，因為有種種原因而使書稿出版延誤了。但是，今天這本書稿能夠與讀者見面，其中有金亞城先生的心血與汗水，是他為我提供了許多資料，是他對這部書稿的初稿一字一句地審讀并指出修改方案與補充的內(nèi)容，幾次修改都是他審讀后指出醫(yī)學上的錯誤提法與常識性錯誤。為此，我曾向他提出：“金醫(yī)師您對我的幫助太大了，這本書稿您付出了許多心血，應(yīng)該與您共同署名�！彼�聽了就打斷我的話題說：“不妥，不妥，我的名字怎能署在您的大作上，不行，不行。”我仍堅持地說：“這部書稿是您、我共同的產(chǎn)物，您三次審讀，三次都提出了修改意見，還提供了許多資料，怎能不可以共同署名？我們是朋友卻又是書稿的合作者。”

金亞城先生聽了我這一說，他想了想又說：“我們的共同合作并非只有共同署名的一種方式，我想不妨用編著李永海、審稿金亞城，這樣的合作更符合實際，如果說我?guī)椭鷮�這部書稿把關(guān)審讀了，就要署個作者的名字上去太不像話了，我是萬萬不能答應(yīng)的。”

為了尊重金亞城先生的遺愿，我以沉痛的心情悼念他，在書稿上寫上“金亞城審定”，以示對金亞城先生的悼念。他走了，他不再回來了。祝他一路走好！

書稿即將付梓之時，得到八旬書法名家楊炳生先生題詞墨寶，他為本書題寫《健身寄語》書名，他是杭州市總工會宣傳部原副部長、杭州市工人文化宮主任，又是我年輕時學習文學創(chuàng)作時的指導(dǎo)恩師，在此一并致謝，說聲：“老師，祝您健康長壽，長命百歲�！�