每年的11月20日，是我國(guó)卒中教育日。

在2006年的這一天，偶然在媒體上看到一則消息使我震驚：世界衛(wèi)生組織專(zhuān)家統(tǒng)計(jì)，全球每年約有500萬(wàn)人因卒中喪生。500萬(wàn)人致殘，作為一種全球性的疾病，人們卻對(duì)它還是認(rèn)識(shí)不足，多數(shù)人認(rèn)為：卒中是西方國(guó)家常見(jiàn)的疾病。殊不知，目前在發(fā)展中國(guó)家，卒中的發(fā)病率也非常高，很多人因?yàn)楦哐獕�、吸煙、不良的飲食�?xí)慣和缺少體育活動(dòng)而使卒中死亡的發(fā)病危險(xiǎn)增加。

2006年12月1日《中國(guó)心血管疾病報(bào)告（2005）》指出：我國(guó)目前有高血壓患者1.6億，糖尿病患者超過(guò)5000多萬(wàn)，血脂異常者1.6億，煙民3.5億，肥胖及超重人群達(dá)2.6億。這數(shù)億人正是心腦血管疾病的“后備軍”，而且還有不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)�，F(xiàn)在，高血壓、糖尿病、高血脂疾病的“三高”危險(xiǎn)因素已經(jīng)越來(lái)越多地“關(guān)照”普通人，尤其是中青年人，卒死的大多是中青年人，最年輕的不到20歲。長(zhǎng)此以往，冠心病真的要成為危害老、中、青三代的大病。

有感于以上觸目驚心的現(xiàn)實(shí)，在震驚之余引起筆者深思，萌發(fā)了撰寫(xiě)一部《健腦、護(hù)心與飲食保健》科普?qǐng)D書(shū)。

我雖是小說(shuō)散文作家，曾在20世紀(jì)50～60年代活躍在文壇上。但是，寫(xiě)得最多的還是飲食與健康的科普文稿。而且，也愛(ài)閱讀和研究調(diào)理飲食的健康書(shū)刊，因?yàn)楣P者是專(zhuān)業(yè)的食品科技人員，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)會(huì)員，食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家組成員，曾被農(nóng)業(yè)部聘為面包、餅干品質(zhì)審定委員國(guó)家級(jí)評(píng)委，同時(shí)又是浙江省民俗研究工作者、中國(guó)食文化研究學(xué)者，對(duì)飲食與健康知識(shí)略有研究。但是筆者不是醫(yī)生，雖然在20世紀(jì)60年代初曾參加浙江醫(yī)科大學(xué)口腔系課題組，曾與多位教授合作撰寫(xiě)科普讀物，以后又與多位醫(yī)學(xué)專(zhuān)家合作研究保健食品開(kāi)發(fā)，并取得成功，發(fā)表論文多篇。然而筆者對(duì)醫(yī)療疾病方面知識(shí)知之甚少。為了要使撰寫(xiě)的科普文稿有一定的深度，必須對(duì)醫(yī)療知識(shí)有所了解與研究，為了使科普文稿能做到飲食與健康、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生與致病、防病、治療方面的知識(shí)能夠結(jié)合起來(lái)，敘述清楚飲食與健康之間的科學(xué)道理，必須充電學(xué)習(xí)，除了閱讀有關(guān)醫(yī)學(xué)及藥理方面的專(zhuān)業(yè)書(shū)籍外，古典的、傳統(tǒng)的、當(dāng)代的有關(guān)涉及飲食與健康的知識(shí)如獲珍寶地吸收其精華。并在20世紀(jì)60年代開(kāi)始就與廣大醫(yī)務(wù)人員廣交朋友，虛心地向他們學(xué)習(xí)與請(qǐng)教，有時(shí)還參與他們一起分析典型病案和病例，搞清楚相關(guān)疾病與飲食的關(guān)系因素，重點(diǎn)搞清楚飲食與疾病的病因與致病原因和防治對(duì)策，日積月累地從知之不多到略有所知，將點(diǎn)滴知識(shí)加以集中起來(lái)，寫(xiě)成科普小品或飲食與健康隨筆之類(lèi)科普文稿，告訴人們：怎樣選擇吃的食品食物有利于健康長(zhǎng)壽，為什么吃的食物不當(dāng)能致病，怎樣防止飲食不當(dāng)對(duì)健康的危害。同時(shí)告誡人們：食物不當(dāng)能致病，但食物又可防病與治病。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的名醫(yī)扁鵲，對(duì)食物治病極為重視。古代名醫(yī)孫思邈所著《備急千金要方》一書(shū)，曾說(shuō)：“為醫(yī)者當(dāng)洞察病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥�！闭f(shuō)明扁鵲治病，首先以食療為主，倘不見(jiàn)效，第二步以藥物治之，說(shuō)明古人已知道食物在人體防病與治病的重大作用。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有句名言：“食物是您最好的良藥，而良藥是您日常吃之食物�！庇纱丝梢�(jiàn)，普及飲食與健康知識(shí)是十分必要和緊迫的大事。

撰稿時(shí)，確立主題：血管健康人長(zhǎng)壽。設(shè)計(jì)框架：以中老年人飲食防病與健康為主線，串聯(lián)心腦血管疾病防治為中心內(nèi)容，突出飲食對(duì)心腦血管保健與防治功用。飲食的致病與防病、治病為重點(diǎn)，以傳統(tǒng)食療學(xué)為核心，針對(duì)心腦血管的病因、誘因與防治的典型病案、病例為基礎(chǔ)，敘述它們之間的聯(lián)系，從而達(dá)到普及吃的知識(shí)與飲食防病常識(shí)，這是我們食品營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)科技人員所關(guān)心與追求的理念。

為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，就必須在科海中掏寶，閱讀大量書(shū)籍報(bào)刊和資料，廣泛搜集分散在民間的、口頭的、書(shū)籍刊物上的各種資料，然后將點(diǎn)滴資料匯集起來(lái)，進(jìn)行篩選、整理，提煉、歸納成集中而統(tǒng)一的論點(diǎn)，突出主題，形成具有個(gè)性的、獨(dú)特見(jiàn)解的文稿。編著科普?qǐng)D書(shū)雖然允許利用別人的科研成果，但不能僅僅是照搬照抄，必須經(jīng)過(guò)編者獨(dú)立的思考進(jìn)行再創(chuàng)作，用通俗易懂的語(yǔ)言、簡(jiǎn)單形象的敘述方式，把深?yuàn)W的科學(xué)問(wèn)題講清楚，幫助讀者提高認(rèn)識(shí)，這便是科普作品存在與被讀者所能接受的原因，也是賦予科普作家的職責(zé)。所以，必須博覽群書(shū)，大浪淘砂，取其精華，創(chuàng)作出與社會(huì)進(jìn)步相符合的全新讀物，傳遞新的信息，樹(shù)立新的觀念，提倡新的概念。筆者是這樣想的，本書(shū)的編著也是朝著這個(gè)方向在努力，但愿讀者能從中得到啟迪。

歷時(shí)兩年，撰寫(xiě)成書(shū)稿，又經(jīng)兩年時(shí)間的修改，輯成兩冊(cè)，冠以《聚焦腦血管保健》和《聚焦心血管保健》為書(shū)名。書(shū)稿經(jīng)金亞城先生審閱并賦序，對(duì)本書(shū)內(nèi)容進(jìn)行把關(guān)。他是國(guó)家級(jí)名老中醫(yī)（中西醫(yī)結(jié)合），享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼的醫(yī)學(xué)專(zhuān)家，中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合消化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員，浙江省中西醫(yī)結(jié)合臨床藥學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員，杭州市中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，杭州市第三人民醫(yī)院專(zhuān)家顧問(wèn)組組長(zhǎng)、主任醫(yī)師。他能為本書(shū)作序，自然是我的心愿，君子之交，情深似海，深表感謝！他是我結(jié)交的醫(yī)界朋友中感情最深的老朋友。

然而，他走了，不再回來(lái)了，癌細(xì)胞奪去了金亞城先生的生命。很遺憾這本書(shū)稿的出版他沒(méi)能見(jiàn)到，因?yàn)橛蟹N種原因而使書(shū)稿出版延誤了。但是，今天這本書(shū)稿能夠與讀者見(jiàn)面，其中有金亞城先生的心血與汗水，是他為我提供了許多資料，是他對(duì)這部書(shū)稿的初稿一字一句地審讀并指出修改方案與補(bǔ)充的內(nèi)容，幾次修改都是他審讀后指出醫(yī)學(xué)上的錯(cuò)誤提法與常識(shí)性錯(cuò)誤。為此，我曾向他提出：“金醫(yī)師您對(duì)我的幫助太大了，這本書(shū)稿您付出了許多心血，應(yīng)該與您共同署名。”他聽(tīng)了就打斷我的話(huà)題說(shuō)：“不妥，不妥，我的名字怎能署在您的大作上，不行，不行。”我仍堅(jiān)持地說(shuō)：“這部書(shū)稿是您、我共同的產(chǎn)物，您三次審讀，三次都提出了修改意見(jiàn)，還提供了許多資料，怎能不可以共同署名？我們是朋友卻又是書(shū)稿的合作者�！�

金亞城先生聽(tīng)了我這一說(shuō)，他想了想又說(shuō)：“我們的共同合作并非只有共同署名的一種方式，我想不妨用編著李永海、審稿金亞城，這樣的合作更符合實(shí)際，如果說(shuō)我?guī)椭鷮?duì)這部書(shū)稿把關(guān)審讀了，就要署個(gè)作者的名字上去太不像話(huà)了，我是萬(wàn)萬(wàn)不能答應(yīng)的。”

為了尊重金亞城先生的遺愿，我以沉痛的心情悼念他，在書(shū)稿上寫(xiě)上“金亞城審定”，以示對(duì)金亞城先生的悼念。他走了，他不再回來(lái)了。祝他一路走好！

書(shū)稿即將付梓之時(shí)，得到八旬書(shū)法名家楊炳生先生題詞墨寶，他為本書(shū)題寫(xiě)《健身寄語(yǔ)》書(shū)名，他是杭州市總工會(huì)宣傳部原副部長(zhǎng)、杭州市工人文化宮主任，又是我年輕時(shí)學(xué)習(xí)文學(xué)創(chuàng)作時(shí)的指導(dǎo)恩師，在此一并致謝，說(shuō)聲：“老師，祝您健康長(zhǎng)壽，長(zhǎng)命百歲�！�