《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質(zhì)量與安全管理》介紹了：影響食品質(zhì)量安全的危害因素、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)體系、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量成本管理和安全分析及風(fēng)險(xiǎn)分析等內(nèi)容。本書共分12章。
　　《普通高等教育食品類專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材：食品質(zhì)量與安全管理》可作為食品質(zhì)量與安全專業(yè)及相關(guān)學(xué)科的各相關(guān)專業(yè)的本科學(xué)習(xí)教材，也可作為食品領(lǐng)域相關(guān)專業(yè)的科研和生產(chǎn)一線科技人員的參考資料。 本書介紹了影響食品質(zhì)量安全的危害因素、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)體系、食品質(zhì)量與安全管理體系、食品質(zhì)量控制和質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量成本管理和安全分析及風(fēng)險(xiǎn)分析等內(nèi)容。