盡管有些地區(qū)四季不是那樣的分明,但總的來說,“春生、夏長、秋收、冬藏”乃為定律。順著節(jié)氣安排生活點滴便能與“天地同氣”。
古人在長期觀察天地和農(nóng)事之后,訂立了一年四季共二十四節(jié)氣的法則。明代《齊民要術(shù)》明確地教導(dǎo)老百姓依節(jié)氣來調(diào)整作息、跟進農(nóng)事,令飲食起居合乎天地之道。天氣、氣候?qū)θ梭w生理活動的影響是肯定的,如何用膳食來調(diào)養(yǎng)這種變化,根據(jù)節(jié)氣的變化來科學(xué)飲食,少生病或不生病呢?
本書介紹了各個節(jié)氣中,人的健康應(yīng)處于何種狀態(tài),才是與天地相呼應(yīng),并針對常遇到的健康問題,開出了適應(yīng)節(jié)氣天時、美味營養(yǎng)的飲食處方。
《素問·四氣調(diào)神大論》說:“夏三月,此謂蕃秀,天地氣交,萬物華實!币荒晁募局,夏季是一年里陽氣盛的季節(jié),氣候炎熱而生機旺盛,對于人體來說,此時是新陳代謝旺盛的時期,也是讓機體能量、體液消耗快的時候,正所謂“夏屬火,其性熱,通于心,主長養(yǎng),暑邪當令”。心通于夏氣,是說心與小腸在夏季為旺盛,功能強,所以在夏季養(yǎng)生要注重對心臟的特別養(yǎng)護。
對應(yīng)孟夏的微風熱風,仲夏的梅雨潮濕,季夏的悶熱潮濕,宜進清淡平和、甘涼生津、清熱利濕的食物,以達到祛暑、祛濕、養(yǎng)心、健脾、開胃的目的。就五味而言,夏季應(yīng)適當多吃些苦味、咸味的食物,甘潤、酸味亦可適當食用,但要減少吃甜味、黏膩、辛辣之品。
二十四節(jié)氣,是古老農(nóng)耕文明的“時間智慧”,是中國人通過觀察太陽周年運動而形成的時間知識體系及其實踐,已被世界認可,正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。節(jié)氣,不僅對農(nóng)耕有豐富的指導(dǎo)意義,與中醫(yī)養(yǎng)生的理念和方法更是契合。書中有許多生動的例子,為您講述如何從飲食上著手,用以提升元氣、補益虛弱,為大家呈上一份適合全家人的節(jié)氣食譜。
隨書附贈二十四節(jié)氣飲食養(yǎng)生表,各個節(jié)氣該怎么吃,一目了然。
第一話 二十四節(jié)氣養(yǎng)生總則
飲食與節(jié)氣
三十年前胃養(yǎng)人,三十年后人養(yǎng)胃的理念
本書所列飲食處方與傳統(tǒng)藥膳的具體區(qū)別
本書所講飲食處方的使用說明
第二話 春季飲食養(yǎng)生法
回寒春暖孟春季,立春雨水花開麗
魚腥草白蘿卜粥(春,止咳,清肺)
甲魚羊腎百合韭菜益智仁煲(春,補腎)
蝦仁韭菜籽紫菜粥(春,補脾腎)
老鴨芡實松子栗子阿膠粉煲(春,滋陰降火,養(yǎng)心益脾)
韭菜豆腐瘦肉湯(春,補氣血,疏肝開胃)
羊肝菠菜雞蛋湯(春,補肝明目,補血養(yǎng)血)
春暖花開仲春簇,驚蟄春分萬物蘇
黑豆?jié){仙果龍眼紅棗山楂糯米湯圓(春,腎虛,失眠)
人參茵陳黃精粳米粥(春,疏肝理氣,補氣健脾)
銀耳百合糯米粥(春,疏肝理氣,補脾安神)
黑木耳桃仁小麥湯(春,活血化瘀,通脈養(yǎng)心)
筍衣蒸雞絲(春,補虛開胃,通便利腸)
綿綿陰雨季春暖,清明谷雨草青青
海馬枸杞鴿子蛋湯(春,補腎,養(yǎng)血)
烏雞蝦仁香菇蟲草人參煲(春,滋補五臟,調(diào)養(yǎng)氣血)
豬血菠菜湯(春,養(yǎng)血,潤腸)
枸杞玫瑰花海蜇皮粳米粥(春,疏肝健脾,滋陰)
香脆核桃(胡桃)仁(春,止咳潤燥,通便)
唐氏春季飲食通用金處方
九香蟲香椿西紅柿蛋湯(春,滋陰補腎,扶正壯陽)
旱蓮草紅棗湯(春,補益肝腎,養(yǎng)心安神)
丹參桃仁蜂蜜飲(春,活血化瘀,潤腸通便)
海參蠶豆羹(春,健脾益氣,止血)
杞子萸肉粥(春,補養(yǎng)肝腎,養(yǎng)血明目)
第三話 夏季飲食養(yǎng)生法
第四話 秋季飲食養(yǎng)生法
第五話 冬季飲食養(yǎng)生法
第六話 四季通用處方
后記