在世界性美容健身業(yè)迅猛發(fā)展的今天，回歸自然，用天然食物來(lái)美容，已成為美容業(yè)最富有魅力的項(xiàng)目，也是美容和健康事業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。事實(shí)上，容顏的美離不開(kāi)健康的體質(zhì)、健美的身體和充滿青春活力的精神狀態(tài)，而延緩衰老，留住青春，容顏不衰，健康永駐這些人類(lèi)最好的愿望，更需要靠科學(xué)合理的飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)。相傳古代“四大美女”——西施、貂蟬、楊玉環(huán)、王昭君，她們的美麗容顏就是從日常的吃、喝中獲得的，諸暨的香榧、陜西的小米、廣西的荔枝、秭歸的獼猴桃，都與之有關(guān)。
　　其實(shí)美容最早起源于食療，距今已有三千余年的歷史。據(jù)歷代中醫(yī)藥文獻(xiàn)統(tǒng)計(jì)，常用近百種食物具有補(bǔ)益養(yǎng)生作用，如聰耳、明目、生發(fā)、增力、善走、益智、安神、健膚、美容、輕身、固齒、強(qiáng)筋、壯陽(yáng)、助孕、益壽等20余類(lèi)。我國(guó)現(xiàn)存最早的中醫(yī)理論經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書(shū)中，就提出了食療的概念和原則，并列出保健食品的方劑，到了唐代，食療發(fā)展很快，唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金要方》中首列《食治》專(zhuān)篇，其中可供食療的食物有二百余種。此后食療專(zhuān)著大增，如《醫(yī)食心鑒》、《食物本草》、《養(yǎng)生食鑒》、《食性本草》、《食經(jīng)》、《隨息居食譜》等專(zhuān)著。這些著作中的食療方劑，許多都是經(jīng)過(guò)大量人群驗(yàn)證的，有較明顯的效果。
　　食物美容也稱(chēng)食療美容，是指通過(guò)飲食，把具有藥食作用的天然動(dòng)植物或藥食結(jié)合的藥膳用來(lái)美化皮膚和容貌、毛發(fā)等的方法。如《本草拾遺》所載柿餅“多食去面墨”；《普濟(jì)方》載“牡蠣，治面色黧佳”及“萊菔子根（蘿卜），服之令人面凈肌細(xì)”等都是常用的美容食物。
　　食物美容應(yīng)在遵循中醫(yī)理論的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及美容學(xué)理論，根據(jù)個(gè)體體質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)狀況等，科學(xué)選用食物或中藥藥膳。
　　中醫(yī)美容自開(kāi)始便是中醫(yī)學(xué)的自然組成部分，中醫(yī)美容的方法有藥物美容和非藥物美容。前者包括外用類(lèi)和內(nèi)服類(lèi)，后者有食物美容、針灸美容、推拿美容、氣功美容等。中國(guó)傳統(tǒng)美容方法強(qiáng)調(diào)整體美容，認(rèn)為人體是個(gè)有機(jī)的整體，顏面、毛發(fā)、五官指甲不是孤立存在的，要想容貌不衰，青春常駐，必須身體健康，臟腑功能旺盛，氣血充足。漢代醫(yī)圣張仲景指出：“崇飾其末，忽棄其本，華其外而悴其內(nèi)，皮之不存，毛將安附焉？”在這種整體美容思想的指導(dǎo)下，應(yīng)更加重視運(yùn)用天然食品來(lái)美化人體的容貌。美容養(yǎng)顏需飲食調(diào)養(yǎng)的另一種意義是對(duì)不同體質(zhì)、體形、疾病的人利用飲食來(lái)進(jìn)行調(diào)養(yǎng)和治療。如對(duì)原有缺鐵性貧血的人，可給予補(bǔ)充含鐵豐富的食物，以改善貧血癥狀，使皮膚恢復(fù)紅潤(rùn)和光澤，對(duì)患有維生素A缺乏癥的人，給予補(bǔ)充富含維生素A的食物，以改善皮膚干燥、粗糙狀態(tài)；如患有月經(jīng)病的女性，可選用具有調(diào)經(jīng)補(bǔ)血的食品和食療方進(jìn)行調(diào)理，以恢復(fù)皮膚的光澤和柔潤(rùn)；對(duì)體胖者，可選擇食用具有減肥和美容作用的食品和藥膳，以使體形健美，顏面皮膚恢復(fù)彈性；對(duì)于體瘦者，可選擇食用具有生肌潤(rùn)膚、增重壯體的食品或藥膳，以獲得健壯的體魄和健美的肌膚。
　　總之，飲食與人體健康和美顏美體是息息相關(guān)的。科學(xué)合理的飲食，對(duì)顏面美和形體美起著重要的作用，更是人體健美所必需的。因此，應(yīng)在平衡膳食的基
　　礎(chǔ)上，選擇具有獨(dú)特功效的食品來(lái)美容駐顏、減肥壯體、抗衰延壽。鑒于此，作者編寫(xiě)《美容食物一本通》一書(shū)，以期對(duì)愛(ài)好美容者提供食物美容方面的借鑒資料，為普及食物美容知識(shí)起到微薄之力。
　　本書(shū)有以下幾個(gè)特點(diǎn)：
　　（1）本書(shū)在介紹常用單味美容食物的中醫(yī)藥性、美容功效及應(yīng)用基礎(chǔ)上，編選了大量的美容食療方及中藥美容藥膳方。既系統(tǒng)介紹了中醫(yī)辨證食療美容知識(shí)，又較為詳細(xì)地介紹了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)美容知識(shí)。
　　（2）由于中醫(yī)食物美容作為中國(guó)醫(yī)藥學(xué)遺產(chǎn)之一，仍在不斷挖掘整理中，故本書(shū)適當(dāng)引入了部分歷代文獻(xiàn)資料，供有志于從事中醫(yī)食物美容研究的讀者查考。
　　（3）鑒于世界“綠色革命”浪潮的推動(dòng)，許多人喜愛(ài)和崇尚作為自然療法的食物美容，為達(dá)到雅俗共賞、寓教于樂(lè)的效果，本書(shū)適當(dāng)介紹了一些與食物美容有關(guān)的詩(shī)詞、典故和趣事。
　　本書(shū)編寫(xiě)過(guò)程中，參考并選用了一些正式出版的食物美容及中醫(yī)藥美容等書(shū)刊資料，在此一并對(duì)原作者表示衷心感謝。所用參考資料雖大多在本書(shū)相應(yīng)處標(biāo)出，并在本書(shū)末尾處附有參考文獻(xiàn)，但由于篇幅及體例所限，尚有零星參考資料未能一一注明出處，在此敬請(qǐng)諒解。
　　需要在此提醒讀者朋友的是，如果您是美容愛(ài)好者，您想試用本書(shū)介紹的中藥美容藥膳，最好請(qǐng)?jiān)卺t(yī)師指導(dǎo)下使用；一旦使用過(guò)程中出現(xiàn)皮膚過(guò)敏等不適癥狀，請(qǐng)立即停用所用中藥美容藥膳，并請(qǐng)及時(shí)去醫(yī)院就診。
　　由于時(shí)間倉(cāng)促及編者知識(shí)水平有限，本書(shū)不當(dāng)及錯(cuò)誤之處在所難免，敬請(qǐng)各位讀者及專(zhuān)家批評(píng)指正。