現(xiàn)代酒店管理基礎(chǔ)（第二版）（21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列；普通高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材）
定 價(jià)：39 元
叢書(shū)名：21世紀(jì)高職高專(zhuān)規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列
- 作者：李妍
- 出版時(shí)間：2021/4/1
- ISBN：9787300292298
- 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.2
- 頁(yè)碼：252
- 紙張：
- 版次：2
- 開(kāi)本：16
本書(shū)從基礎(chǔ)理論、業(yè)務(wù)管理、職能管理三大項(xiàng)目入手，采用項(xiàng)目、任務(wù)式的全新體例編寫(xiě)。本書(shū)內(nèi)容的選擇與現(xiàn)代酒店管理的實(shí)際需要聯(lián)系比較緊密。首先，本書(shū)簡(jiǎn)單地介紹了現(xiàn)代酒店管理的基礎(chǔ)理論；其次，本書(shū)從職能管理的角度闡述了如何科學(xué)地管理好現(xiàn)代酒店，最后，本書(shū)從業(yè)務(wù)管理的角度，對(duì)現(xiàn)代酒店的前廳、客房、餐飲、康樂(lè)等具體業(yè)務(wù)管理進(jìn)行了闡述。全書(shū)理實(shí)結(jié)合緊密，既有理論高度，又具有較強(qiáng)的可操作性，適合高職高專(zhuān)相關(guān)專(zhuān)業(yè)教學(xué)。
李妍，江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店與旅游管理學(xué)院教師，餐飲服務(wù)中級(jí)技師，國(guó)家職業(yè)技能鑒定考評(píng)員，江蘇省餐飲服務(wù)名師。主要講授《飯店管理概論》《飯店?duì)I銷(xiāo)管理》《飯店餐飲管理》《酒店禮儀》等課程，主編《酒店服務(wù)禮儀》等教材，發(fā)表“淺談旅游企業(yè)的危機(jī)影響及對(duì)策分析”“我國(guó)旅游飯店集團(tuán)化問(wèn)題分析”等論文。
項(xiàng)目一 基礎(chǔ)理論…………………………………………………………………………… 1
任務(wù)一 酒店管理概述 …………………………………………………………………… 1
任務(wù)二 酒店管理理論 ………………………………………………………………… 23
項(xiàng)目二 職能管理 ………………………………………………………………………… 37
任務(wù)三 酒店資源管理 ………………………………………………………………… 37
任務(wù)四 酒店公關(guān)與企業(yè)形象 ………………………………………………………… 74
任務(wù)五 酒店品牌與文化管理 ………………………………………………………… 103
任務(wù)六 酒店?duì)I銷(xiāo)管理 ………………………………………………………………… 119
任務(wù)七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理 …………………………………………………………… 145
任務(wù)八 酒店安全管理 ………………………………………………………………… 171
任務(wù)九 酒店集團(tuán)化管理 ……………………………………………………………… 181
項(xiàng)目三 業(yè)務(wù)管理………………………………………………………………………… 209
任務(wù)十 酒店前廳管理 ………………………………………………………………… 209
任務(wù)十一 酒店客房管理 ……………………………………………………………… 219
任務(wù)十二 酒店餐飲管理 ……………………………………………………………… 228
任務(wù)十三 酒店康樂(lè)管理 ……………………………………………………………… 237
參考文獻(xiàn) ……………………………………………………………………………………… 244
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