本書從老年飲食營養(yǎng)的角度，對(duì)老年人的日常飲食進(jìn)行介紹，包括營養(yǎng)常識(shí)和常見疾病的飲食療法兩大部分。并結(jié)合老年人的自身特點(diǎn)、閱讀習(xí)慣，采用以圖配文的形式，用大字號(hào)排版，四色印刷，使老年人在輕松的閱讀中增長有益的營養(yǎng)常識(shí)、健康飲食等知識(shí)與科普知識(shí)，并以此指導(dǎo)自己的生活。
盧紫曄，中國科學(xué)技術(shù)出版社有限公司醫(yī)學(xué)教育考試中心副主任，世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)儒醫(yī)文化研究會(huì)副秘書長，中國中醫(yī)藥研究促進(jìn)會(huì)禪養(yǎng)文化委員會(huì)副秘書長，中國中醫(yī)藥信息學(xué)會(huì)理事。主編或參編著作16種。
【目錄】（全部）
營養(yǎng)常識(shí) / 001
節(jié)制飲食為何能延年益壽？ / 001
如何通過平衡膳食延年益壽？ / 002
你知道老年人的營養(yǎng)新規(guī)定嗎？ / 004
黑色食品有何營養(yǎng)價(jià)值？ / 004
紅色食品有何營養(yǎng)價(jià)值？ / 005
紫色、黃色、苦味食品有什么作用？ / 006
老年人食優(yōu)質(zhì)蛋白的意義是什么？ / 006
老年人飲牛奶有何益處？ / 007
哪些老年人不宜喝牛奶？ / 008
如何選擇各種奶制品？ / 009
豆腐適合中老年人有何道理？ / 010
老年人能否吃雞蛋？ / 010
老年人吃魚有何益處？ / 011
蛋白質(zhì)過量與疾病的發(fā)生有什么關(guān)系？ / 012
過剩的蛋白質(zhì)可致癌嗎？ / 013
患了哪些病癥應(yīng)忌吃魚？ / 013
脂肪對(duì)人體有什么重要性？ / 014
魚油何以有保護(hù)心血管的作用？ / 015
老年人可多吃禽類脂肪嗎？ / 016
老年人如何選擇低脂飲食？ / 016
老年人為何需要補(bǔ)充維生素 C 與維生素 E ？ / 017
老年人為何要補(bǔ)鋅？ / 018
老年人缺鋅的原因何在？ / 019
老年人為何要吃含銅的食物？ / 020
銅元素為何能防病抗衰老？ / 020
怎樣補(bǔ)充銅元素？ / 021
老年人為何需多吃蔬菜？ / 021
食用蔬菜你有誤區(qū)嗎？ / 022
哪些蔬菜中含有 B 族維生素？ / 023
老年人食韭菜有哪些不宜？ / 023
老年人為什么應(yīng)吃些馬齒莧？ / 024
夏天老年人為什么應(yīng)常吃絲瓜？ / 025
為何多吃黃瓜好處多？ / 025
為什么說常食山藥腰身�。� / 026
老年人常食茄子好嗎？ / 027
西紅柿內(nèi)含番茄堿，老年人宜吃嗎？ / 027
多吃蔥頭真的能降低膽固醇嗎？ / 028
為什么紫菜老少皆宜？ / 029
胡蘿卜為什么不宜生吃？含有哪些營養(yǎng)成分？
有什么作用？ / 030
纖維素可推動(dòng)排便嗎？ / 031
纖維素也能降低膽固醇及減肥嗎？ / 032
纖維素能控制血糖及毒素嗎？ / 032
哪些食物中含纖維素較多？ / 033
什么是抗中風(fēng)食物？ / 033
抗衰老的核酸存在于哪些食物中？ / 034
預(yù)防白內(nèi)障的飲食有哪些？ / 035
白內(nèi)障與哪些微量元素有關(guān)？ / 036
白內(nèi)障與茶葉有什么關(guān)系？ / 036
蒜、姜能防癌嗎？ / 037
蔬菜中的微量元素與防癌有何關(guān)系？ / 037
多糖物質(zhì)與纖維素都是防癌佳品嗎？ / 038
菜花為何又稱“抗癌”新秀？ / 039
絕經(jīng)后的婦女宜食何種營養(yǎng)素？ / 039
天然色素有哪些？ / 040
正確選擇保健食品 / 042
什么是保健食品？ / 042
我國發(fā)展保健食品的優(yōu)勢有哪些？ / 043
如何理解藥食同源？ / 044
什么是綠色食品？ / 044
什么是特種食品？ / 046
什么是茶制食品？ / 046
什么是休閑食品？ / 047
什么是藥膳？ / 047
腦白金為何物？ / 048
普通食物中有無腦白金？ / 049
多吃高纖維食品有必要嗎？ / 050
降血脂與減肥的食物 / 052
最理想的降血脂食品是什么？ / 052
大豆降血脂有科學(xué)依據(jù)嗎？ / 052
每天進(jìn)食多少大豆異黃酮最適合？ / 054
大豆的吃法有哪些？ / 054
玉米、燕麥為何能降血脂？ / 055
牛奶、雞蛋能防病嗎？ / 056
大蒜、洋蔥也能降血脂嗎？ / 057
使皮膚光滑的食物有哪些？ / 057
一日三餐有講究 / 059
早餐有何重要性？ / 059
午餐為何要吃飽？ / 060
晚餐為何要吃少？ / 061
豐盛的晚餐為何使人發(fā)胖？ / 062
豐盛晚餐對(duì)高血壓病有何影響？ / 063
豐盛晚餐對(duì)冠心病有何影響？ / 063
晚餐與糖尿病也有關(guān)系嗎？ / 063
晚餐為何可引發(fā)尿路結(jié)石？ / 064
豐盛晚餐引起猝死的原因何在？ / 064
晚餐與腸癌有何關(guān)系？ / 065
空腹飲酒有何害處？ / 065
牛奶、豆?jié){何時(shí)喝效果最好？ / 066
酸奶為何應(yīng)在餐后 2 小時(shí)或睡前喝？ / 066
哪些食物空腹不宜進(jìn)食？ / 067
如何合理安排膳食？ / 068
飲水時(shí)應(yīng)注意的問題 / 072
飲水有何重要性？ / 072
中老年人為什么會(huì)出現(xiàn)慢性缺水？ / 072
缺水為什么會(huì)引起白內(nèi)障？ / 073
缺水與健康長壽有何關(guān)系？ / 074
缺水與哪些疾病有關(guān)？ / 074
水質(zhì)的優(yōu)劣與健康有何關(guān)系？ / 075
水是怎樣分軟硬度的？與健康有何關(guān)系？ / 076
水是怎樣進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)的？ / 077
長期飲用凈化水有什么不好？ / 077
飲用陳舊水對(duì)健康有哪些危害？ / 078
缺水可引起哪些疾�。� / 079
缺水何以能引起腦血管疾�。� / 079
泌尿系統(tǒng)感染與缺水有何關(guān)系？ / 080
前列腺疾病與缺水有關(guān)嗎？ / 080
老年人常見疾病的飲食療法 / 082
高血壓病患者的飲食應(yīng)注意些什么？ / 082
腦動(dòng)脈硬化患者的飲食應(yīng)注意些什么？ / 084
冠心病患者的飲食原則有哪些？ / 086
高脂血癥患者的飲食原則和方法有哪些？ / 089
糖尿病如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 092
肥胖癥患者的飲食原則和注意事項(xiàng)有哪些？ / 094
脂肪肝如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 097
病毒性肝炎如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 098
肝硬化和慢性肝炎患者如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 099
膽囊炎和膽石癥患者的飲食原則是什么？ / 100
上消化道潰瘍患者的飲食原則是什么？ / 102
腹瀉患者的飲食有哪些原則和注意事項(xiàng)？ / 104
痔瘡患者的飲食有哪些注意事項(xiàng)？ / 107
便秘如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 108
消化功能減退患者如何促進(jìn)食欲？ / 109
胃腸道手術(shù)后的飲食有什么注意事項(xiàng)？ / 111
泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者的飲食原則是什么？ / 112
腎炎患者的飲食有哪些注意事項(xiàng)？ / 114
腎功能不全患者的飲食應(yīng)注意些什么？ / 116
老年人失眠如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 119
老年人骨質(zhì)疏松癥如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 121
老年性貧血患者的飲食應(yīng)注意些什么？ / 122
感冒后如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ / 123
慢性支氣管炎、哮喘患者的飲食原則
和方法是什么？ / 125
癌癥患者的飲食有哪些注意事項(xiàng)？ / 127
化療、放療癌癥患者應(yīng)注意的飲食問題有哪些？ / 134
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