蔬菜生產(chǎn)技術研究蔬菜作物的生長發(fā)育規(guī)律和產(chǎn)品形成規(guī)律及其與環(huán)境條件的相互關系，探討實現(xiàn)蔬菜持續(xù)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的生產(chǎn)理論和制定生產(chǎn)技術措施，是園藝專業(yè)和相關種植類專業(yè)的一門重要核心課程。我國曾先后出版過多種版本的蔬菜生產(chǎn)技術教材，對培養(yǎng)蔬菜、園藝及種植類專業(yè)技術人才，促進蔬菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展起到了重要推動作用。
　　蔬菜是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品，也是農(nóng)民增收致富的主要經(jīng)濟作物。以四川省為例，四川省發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，經(jīng)過多年發(fā)展，全省蔬菜生產(chǎn)基地逐步向優(yōu)勢區(qū)域集中，呈現(xiàn)出栽培品種互補、上市檔期不同、區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展的格局，形成了攀西早市蔬菜、川西加工外銷蔬菜、川南早春蔬菜、川東北特色蔬菜、川藏高原秋淡蔬菜等五大優(yōu)勢區(qū)域。四川蔬菜發(fā)展的趨勢是安全、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)、特色和高效，突出優(yōu)勢，穩(wěn)定面積，提高標準化水平，提高生產(chǎn)力水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量。
　　本教材從我國南方，尤其是西南地區(qū)的蔬菜生產(chǎn)實際出發(fā)，本著高等職業(yè)教育“以培養(yǎng)一線崗位與崗位群能力為中心，理論教學與實踐訓練并重”的基本原則，以“形成能力本位、項目教學和工學結合，融‘教、學、做’理實一體”的教學方法組織與編排教材內(nèi)容體系。
　　本教材緒論由張金容編寫；項目一由李慧、曾安俊編寫；項目二由閆凱、李春文編寫；項目三由練華山編寫；項目四、選學項目二由熊丙全編寫；項目五由陽淑編寫；項目六由唐懿編寫；項目七由劉繼編寫；項目八由辛亞寧編寫；項目九由萬群編寫；項目十由脫飛飛編寫；選學項目一由歐陽麗瑩編寫。全書由練華山、歐陽麗瑩任主編，并統(tǒng)編定稿。
　　教師可根據(jù)教學計劃進度、當?shù)厥卟松�產(chǎn)情況以及學校實訓條件，在項目教學中合理選擇蔬菜生產(chǎn)任務進行教學。
　　本教材在編寫過程中，參考、借鑒與引用了許多專家的研究成果與資料，同時各兄弟單位給予了大力支持，在此一并表示衷心感謝。
　　由于作者學識、水平所限，疏漏與錯誤在所難免，敬請各位專家、學者和讀者朋友提出寶貴意見。