本書內(nèi)容全面、系統(tǒng)且實踐性強，涉及飯店餐飲管理的各方面。主要內(nèi)容分為餐飲管理概論、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲營銷管理三篇。本書在編寫過程中參考了國內(nèi)外近年的研究成果及企業(yè)經(jīng)營實踐，內(nèi)容新穎、貼近行業(yè)，具有鮮明的時代特色和科學的前瞻性，與當今的飯店業(yè)餐飲運營管理理念和方法同步。同時，具有嚴格的系統(tǒng)性和邏輯性。本書在整體內(nèi)容結構的順序上既參考了市場上成熟的教材，又結合我國讀者學習和思考的習慣，內(nèi)容循序漸進，便于學習和掌握。此外，本書整體的內(nèi)容設計符合培養(yǎng)具有國際視野與創(chuàng)新意識的旅游管理、飯店管理和餐飲管理應用型人才的目標需要，具有較強的實用性。