本書共四章，分為概論、基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)。強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室安全與防護(hù)，以及實(shí)驗(yàn)操作過程中基本
的、常用的實(shí)驗(yàn)技術(shù)。與生物化學(xué)理論學(xué)習(xí)同步，注重學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的綜合能力培養(yǎng)。附錄部分介紹基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)涉及的常用試劑配置和參數(shù)等。本書在多年實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上編寫，內(nèi)容簡明扼要、知識系統(tǒng)，具有較好的實(shí)
用性，符合寬口徑專業(yè)特色人才培養(yǎng)要求。本書可供高等院校生物工程、食品科學(xué)與工程、制藥工程、環(huán)境工程等相關(guān)專業(yè)師生使用，也可供從事生物化學(xué)相關(guān)的科研和技術(shù)人員閱讀和參考。

饒瑜　教授，碩士生導(dǎo)師，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教師，長期從事本科生和研究生生物化學(xué)、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)、生物學(xué)等課程的教學(xué)。獲得省級科技進(jìn)步三等獎1項(xiàng)、市級科技進(jìn)步三等獎1項(xiàng)，完成省級成果鑒定3項(xiàng)。主持國家自然科學(xué)基金、省部
級項(xiàng)目10余項(xiàng)。發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，其中SCI收錄論文20余篇，獲國家授權(quán)發(fā)明專利3項(xiàng)。

唐潔　教授，碩士生導(dǎo)師，西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院教師，長期從事本科生和研究生食品生物化學(xué)、微生物學(xué)等課程
的教學(xué)。獲得四川省高等教育教學(xué)成果獎1項(xiàng)、西華大學(xué)教育教學(xué)成果獎4項(xiàng)。獲得中國輕工業(yè)聯(lián)合會科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎1項(xiàng)、成都市科技進(jìn)步獎2項(xiàng)，主持省部級、企業(yè)委托科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，其中SCI論文10余篇。

目錄Contents
第一章概論
第一節(jié)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本常識
一、實(shí)驗(yàn)室規(guī)則與安全
二、實(shí)驗(yàn)室防護(hù)常識
第二節(jié)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)基本操作
一、常用儀器的使用
二、生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)分離、純化、分析技術(shù)概述
第三節(jié)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本要求
一、實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性
二、實(shí)驗(yàn)記錄及報(bào)告

第二章基礎(chǔ)生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)
第一節(jié)糖類化學(xué)
實(shí)驗(yàn)1糖的呈色反應(yīng)和定性鑒定
實(shí)驗(yàn)2植物中還原糖和總糖的測定--3,5-二硝基水楊酸比色法
實(shí)驗(yàn)3肝糖原的提取與鑒定
實(shí)驗(yàn)4胰島素和腎上腺素對血糖濃度的影響
第二節(jié)脂類化學(xué)
實(shí)驗(yàn)5種子粗脂肪的提取
實(shí)驗(yàn)6血清膽固醇的測定--磷硫鐵法
實(shí)驗(yàn)7脂肪酸的β-氧化
第三節(jié)蛋白質(zhì)化學(xué)
實(shí)驗(yàn)8谷物種子中賴氨酸含量的測定
實(shí)驗(yàn)9紙層析法分離鑒定氨基酸
實(shí)驗(yàn)10蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)11蛋白質(zhì)含量測定
實(shí)驗(yàn)12酪蛋白的制備
實(shí)驗(yàn)13凝膠色譜法測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量
實(shí)驗(yàn)14SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量
第四節(jié)酶化學(xué)
實(shí)驗(yàn)15正交法測定多因素對酶活力的影響
實(shí)驗(yàn)16枯草芽孢桿菌蛋白酶活力測定
實(shí)驗(yàn)17脲酶米氏常數(shù)的簡易測定
實(shí)驗(yàn)18多酚氧化酶的純化和活力測定
實(shí)驗(yàn)19酶聯(lián)免疫吸附測定
第五節(jié)核酸化學(xué)
實(shí)驗(yàn)20離子交換柱層析分離核苷酸
實(shí)驗(yàn)21核酸含量的測定
實(shí)驗(yàn)22酵母RNA的提取及組分鑒定
實(shí)驗(yàn)23植物中DNA的提取
實(shí)驗(yàn)24DNA的瓊脂糖凝膠電泳
實(shí)驗(yàn)25聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)
第六節(jié)其他生物大分子的制備與檢測
實(shí)驗(yàn)26維生素A的測定--比色法
實(shí)驗(yàn)27細(xì)胞色素c的制備及測定
實(shí)驗(yàn)28維生素C含量的測定

生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)（第二版）目錄第三章綜合性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)29血清γ-球蛋白的分離、純化與鑒定
實(shí)驗(yàn)30酪氨酸酶的提取及其酶促反應(yīng)動力學(xué)研究
實(shí)驗(yàn)31固定化酵母細(xì)胞及蔗糖酶的檢測
實(shí)驗(yàn)32發(fā)酵過程中無機(jī)磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成）
實(shí)驗(yàn)33DEAE-纖維素薄板層析法測定核苷酸
實(shí)驗(yàn)34兔抗人血清抗體的制備和效價(jià)測定
實(shí)驗(yàn)35有機(jī)廢水的化學(xué)需氧量測定

第四章設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)36蛋白質(zhì)的制備及其含量的測定
實(shí)驗(yàn)37茶葉中茶多酚類物質(zhì)的提取與含量測定
實(shí)驗(yàn)38天然產(chǎn)物中多糖的提取、純化與鑒定
實(shí)驗(yàn)39蛋白質(zhì)表達(dá)、分離、純化與鑒定

附錄
附錄一試劑配制的一般注意事項(xiàng)
附錄二玻璃儀器的洗滌方法
附錄三實(shí)驗(yàn)樣品的處理與保存
附錄四常用緩沖液的配制
附錄五實(shí)驗(yàn)室中常用參數(shù)
附錄六常用酸堿指示劑
附錄七常用酸堿試劑的濃度及相對密度
附錄八標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制和標(biāo)定
附錄九元素的相對原子質(zhì)量
附錄十?dāng)?shù)據(jù)處理

參考文獻(xiàn)