葛根是一種常見(jiàn)的藥食同源植物, 活性成分豐富, 被廣泛應(yīng)用于酒精性肝病、心血管疾病等的防治。本書(shū)通過(guò)查閱文獻(xiàn), 并結(jié)合作者的研究實(shí)際，從本草考證、資源概況及分類(lèi)、無(wú)公害栽培技術(shù)、品質(zhì)評(píng)價(jià)、化學(xué)成分研究、藥理作用、臨床應(yīng)用、品質(zhì)提升和開(kāi)發(fā)利用等方面來(lái)向進(jìn)行著述。本著作將對(duì)葛屬植物資源品質(zhì)評(píng)估、植物分類(lèi)、葛根新品種的選育栽培、葛屬藥材真?zhèn)舞b定、產(chǎn)品研發(fā)及綜合利用、加強(qiáng)葛根產(chǎn)學(xué)研一體化等奠定基礎(chǔ)，從而促進(jìn)葛根產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧作貢獻(xiàn)。