抹醬賦予每一種食材不同的生命，扮演著畫龍點睛的關鍵角色，但是 市售的罐裝抹醬總令人擔心：不可避免的防腐劑、人工甜味劑、食用色素 ……這樣的食品是您需要的嗎？ 本書以簡潔的文字及明了的圖片，說明制作過程和技巧，同時利用生 活中隨手可得的食材及簡單的步驟，帶領閱讀者領略抹醬的神奇魔法，對 于忙碌的現代人或家庭主婦而言可說是一大福音，只要將調配好的抹醬保 存于冰箱中，使用時，直接涂抹在面包、吐司上或是淋于食材上，就可以 變化出一道道美味的佳肴。

棒的是抹醬是真正的無油煙料理，不像一般做菜做點心，手續(xù)復雜 又容易失敗。只要保持著輕松愉快的心情，按照食譜上的配方動手做，就 能享受DIY帶來的滿足感，甚至從配方中開發(fā)出屬于自己的創(chuàng)新抹醬，相信 您很快會愛上抹醬。

天然、健康新滋味

無油煙、零失敗的百變抹醬

抹醬就要醬子吃

抹醬制作工具團

Chapter 1 經典基礎抹醬

話說奶油醬

基礎醬料：奶油醬

延伸好醬——香蒜奶油醬、法式榛果醬、酪梨奶油醬、百里香奶油醬

話說美乃滋

基礎醬料：美乃滋

延伸好醬——酸黃瓜醬、菠菜色拉醬、香柚色拉醬、千島色拉醬、山葵色拉醬、香松美乃滋

話說奶油芝士醬

基礎醬料：奶油芝土醬

延伸好醬——鯷魚芝士醬、沙茶芝士醬、綜合芝士醬

話說酸奶醬

基礎醬料：酸奶醬

延伸好醬——薏仁酸奶醬、水果酸奶醬、低脂色拉抹醬

話說油醋醬

基礎醬料：油酯醬

延伸好醬——甜椒醬、橄欖醬、蒜香茄子醬、西紅柿芝士油醋醬

話說蛋奶醬

基礎醬料：蛋奶醬

延伸好醬——薄荷醬、抹茶紅豆醬、楓糖咖啡醬、香蘭卡士達

話說奶酥醬

基礎醬料：奶酥醬

延伸好醬——奶酥肉脯醬、椰香奶油醬、芋香奶酥醬、朗姆葡萄奶酥醬

話說花生醬

基礎醬料：花生醬

延伸好醬——魚松花生醬、黑芝麻花生醬、蒜味花生醬

話說芝麻醬

基礎醬料：黑芝麻醬+白芝麻醬

延伸好醬——味噌芝麻醬、煉乳芝麻醬、蒜味芝麻醬、養(yǎng)生芝麻醬

話說豆腐乳醬

基礎醬料：豆腐乳醬+延伸好醬——豆腐乳泥辣醬、羅勒腐乳醬

話說巧克力醬

基礎醬料：巧克力醬

延伸好醬——栗子巧克力醬、榛果巧克力醬、香蕉巧克力醬

話說焦糖醬

基礎醬料：焦糖醬

延伸好醬——焦糖蘋果醬、焦糖核桃芝士醬、焦糖布丁醬

Chapter 2 清爽樂活抹醬

單品果醬——草莓果醬

柿子果醬、金棗醬、奇異果果醬、桑椹果醬

復合果醬——祁門紅茶蘋果醬

百香蜜蕉果醬、紅酒西洋梨果醬、西紅柿梅子醬

蔬食醬——莎莎醬

墨西哥花豆洋芋醬、和風秋葵山藥醬、酪梨芥末籽醬、豌豆醬

玉米松子醬

香檳葡萄地瓜醬、西蘭花塔塔醬、鮮菇抹醬、南歐茄醬

Chapter 3 背叛傳統(tǒng)新新抹醬

東亞融合風——日式味噌醬、明太子抹醬

昆布柴魚醬、泡菜色拉醬、蔥花納豆醬、黃豆醬

歐陸經典風——法式雞肝醬

羅勒松子醬、煙熏鮭魚酸奶醬、蜂蜜芥末籽醬

本土好風味——菊島小管辣醬

腐乳豆瓣醬、雪菜肉未醬、剝皮辣椒醬、香蔥醬

紅糟肉醬、鮞魚海苔醬、XO醬、桂花蜂蜜醬

健康暖身風——蘆薈蜂蜜果醬

蔓越莓蓮子醬、南瓜楓糖醬、姜汁地瓜醬、楊桃葡萄柚果醬

蜂蜜杏仁醬、桂圓紅棗醬、面茶醬、椰棗核桃醬