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醬類制品加工技術(shù)

醬類制品加工技術(shù)

定  價(jià):79 元

        

  • 作者:高瑞萍,諶小立編著
  • 出版時(shí)間:2023/1/1
  • ISBN:9787122419279
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS264.2 
  • 頁碼:304
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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本書對(duì)近幾年研發(fā)出的各種新型醬類的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行闡述,主要介紹了以豆類、面類、果蔬類、肉類、菌類、堅(jiān)果類等為主要原料的200余種醬類的生產(chǎn)技術(shù)。
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