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食品摻假與食品造假 
定 價：59 元
9 7 4 8 0 7 2 1 6 2 5 2 3 讀者對象:食品安全監(jiān)測、食品企業(yè)技術(shù)人員以及食品安全專業(yè)高校師生
《食品摻假與食品造假》介紹了全球化、工業(yè)化和大規(guī)模生產(chǎn)下不同的食品摻假和食品造假類型，包括出于經(jīng)濟(jì)動機(jī)上的摻假和造假（低價劣質(zhì)原料、替代食物本身、非法添加、標(biāo)簽錯貼、產(chǎn)地欺詐、證件造假等），和意外或環(huán)境污染等非經(jīng)濟(jì)動機(jī)的摻假形式（化學(xué)物質(zhì)污染、土地污染等），面對不同食品摻假和食品造假的檢測方法與工具，以及全球各政府和機(jī)構(gòu)的應(yīng)對措施。作者還著重探討了摻假出現(xiàn)的不同文化背景，文化背景對摻假和可接受之間界限的影響，探討了在許多文化中根本不被認(rèn)為是摻假的做法，以及文化差異對各國政府應(yīng)對食品摻假和欺詐的不同態(tài)度和政策。
《食品摻假與食品造假》可供食品安全監(jiān)測、食品企業(yè)技術(shù)人員以及食品安全專業(yè)高校師生閱讀參考。
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