上篇　合規(guī)管理基礎(chǔ)知識 /001
第一章　食品合規(guī)管理體系概述 /002
第一節(jié)　合規(guī)管理與食品合規(guī)管理 /003
第二節(jié)　食品合規(guī)管理體系建設(shè) /006
【能力測試】 /015

第二章　食品合規(guī)標(biāo)法義務(wù)及監(jiān)管 /016
第一節(jié)　我國食品法規(guī)體系 /017
第二節(jié)　我國食品標(biāo)準(zhǔn)體系 /027
第三節(jié)　我國食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)與制度 /037
第四節(jié)　食品相關(guān)國際組織概況 /044
【能力測試】 /047

中篇　合規(guī)管理應(yīng)用與實(shí)踐 /050
項(xiàng)目一　食品生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)合規(guī)管理 /051
任務(wù)一　辦理食品生產(chǎn)許可證 /052
任務(wù)二　辦理食品經(jīng)營許可證 /060
任務(wù)三　辦理特殊食品備案與注冊 /066
【能力測試】 /071

項(xiàng)目二　食品生產(chǎn)經(jīng)營過程合規(guī)管理 /073
任務(wù)一　食品生產(chǎn)過程合規(guī)管理 /074
任務(wù)二　食品經(jīng)營過程合規(guī)管理 /081
任務(wù)三　食品追溯管理 /089任務(wù)四　食品召回管理 /096
【能力測試】 /101

項(xiàng)目三　產(chǎn)品合規(guī)管理 /104
任務(wù)一　產(chǎn)品配方合規(guī)管理 /105
任務(wù)二　產(chǎn)品指標(biāo)合規(guī)管理 /122
任務(wù)三　標(biāo)簽標(biāo)識合規(guī)管理 /126
任務(wù)四　食品廣告宣傳合規(guī)管理 /134
【能力測試】 /138

項(xiàng)目四　食品進(jìn)出口合規(guī)管理 /141
任務(wù)　食品進(jìn)出口的合規(guī)管理 /142
【能力測試】 /149

下篇　合規(guī)管理體系驗(yàn)證 /151
項(xiàng)目一　產(chǎn)品及管理體系認(rèn)證 /152
任務(wù)一　無公害地理標(biāo)志綠色食品及有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)定 /153
任務(wù)二　管理體系認(rèn)證 /163
【能力測試】 /174

項(xiàng)目二　食品合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)管理 /177
任務(wù)　風(fēng)險(xiǎn)識別與評估 /178
【能力測試】 /184

項(xiàng)目三　食品合規(guī)管理體系驗(yàn)證 /185
任務(wù)一　食品合規(guī)管理體系內(nèi)審和管理評審 /186
任務(wù)二　食品合規(guī)演練與改進(jìn) /192
【能力測試】 /197

能力測試答案及解析 /198

參考文獻(xiàn) /199