前言
第一章 海參的起源與食用歷史
第一節(jié) 海參的起源與分類
1 海參是一種什么類型的生物？
2 海參是如行分類的？
3 仿刺參的分類地位如何？
第二節(jié) 海參的食用歷史
1 古代人是如何認(rèn)識和評價海參的？
2 現(xiàn)代消費者對海參的認(rèn)可度如何？
第二章 海參的形態(tài)與生活習(xí)性
第一節(jié) 海參的形態(tài)特征
1 活海參長什么樣子？
2 海參有“腿”嗎？是如何運動的？
3 海參體內(nèi)有“骨頭”
4 海參是如何呼吸的？
5 海參體內(nèi)有哪些器官？
第二節(jié) 海參的生活習(xí)性
1海 參生活在什么樣的環(huán)境中？
2 為什么海參會有各種各樣的體色？
3 海參為什么會“夏眠”？有沒有“冬眠”？
4 海參“排臟”后還能生存
5 海參的壽命有多長？
6 海參如何繁殖？
第三節(jié) 海參的品種
1全球海參有多少種？主要分布在哪里？
2中國主要的海參種類有哪些？
3全球典型的海參品種有哪些？
第三章 海參的營效
第一節(jié) 海參的營養(yǎng)價值
1 海參中含有哪些營養(yǎng)組分？
2 海參特效成分有哪些？
第二節(jié) 仿刺參的營養(yǎng)價值
1 目前國內(nèi)市場上銷售的海參主要是什么品種？營養(yǎng)組成如何？
2 養(yǎng)殖與“野生”仿刺參在營養(yǎng)價值方面差別大
3 海參花是什么？營養(yǎng)價值如何？
第三節(jié) 不同海參品種的營養(yǎng)價值差異
1 市場上常見的其他海參品種在營養(yǎng)組成上差別大嗎？
2 進(jìn)口的海參品種主要有哪些？營養(yǎng)價值如何？
第四節(jié) 海效與人體健康
1 海參可以提高免疫力
2 海參可以調(diào)節(jié)血糖
3 海參可以降血脂
4 海參可以抗凝血、抗血栓
5 海參可以改善老年期癡呆癥
6 海參可以抗
第四章 海參產(chǎn)品與質(zhì)量
第一節(jié) 海參加工與產(chǎn)品類型
1 海參是如何加工的？
2 市場上主要的海參產(chǎn)品類型有哪些
第二節(jié) 海參標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量評價
1 國內(nèi)外與的標(biāo)準(zhǔn)有哪些？
2 干海參質(zhì)量鑒別的關(guān)鍵指標(biāo)有哪些
3 如何評價海參的口感？
第三節(jié) 海參產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況與潛在風(fēng)險
1 我業(yè)發(fā)展的概況如何？
2 國內(nèi)海參養(yǎng)殖模式有哪些？
3 海參生產(chǎn)過程中存在的質(zhì)量風(fēng)險有哪些？
第五章 海參的食用
第一節(jié) 干海參的發(fā)制方法
1 家庭發(fā)制干海參通常采用哪種方法？
2 家庭發(fā)制干海參有沒有簡易的方法？
3 如何快速發(fā)制干海參？
4 進(jìn)口海參如何發(fā)制？
第二節(jié) 經(jīng)典海參食譜
1 海參撈飯
2 海參小米粥
3 溫拌海參
4 蔥燒海參
5 香菇燒海參
6 海參銀耳湯
7 海參粳米粥
8 蔥油秋葵海參
9 海參排骨湯
10 海參豬蹄煲
11 海參小炒皇
12 海參佛跳墻
13 銀耳紅棗海參羹
14 山藥海參排骨湯
主要參考文獻(xiàn)
附錄
附錄1 GB31602-2015食品國家標(biāo)準(zhǔn)干海
附錄2 GB/T34747-2017干海參等級規(guī)格
附錄3 本書二維碼合集
附錄4 青島海濱食品股份有限公司
附錄5 藍(lán)鯤海洋生物科技（煙臺）有限公司
附錄6 山東安源種業(yè)科技有限公司