我國的食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過十多年快速發(fā)展，已成為繼糧、油、果、菜之后的種植業(yè)中的第五大產(chǎn)業(yè)。近年來，隨著國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的變化，食用菌生產(chǎn)處在平穩(wěn)增長期，正步入轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展階段。整個(gè)行業(yè)發(fā)展形勢仍然欣欣向榮，前途可期。本書詳細(xì)介紹了傳統(tǒng)與珍稀食用菌品種的優(yōu)質(zhì)高效栽培方法、食用菌生產(chǎn)中的常見病蟲害與其防治措施，以及綠色安全生產(chǎn)的一些要求，并簡要介紹有關(guān)食用菌的基本概念，如菌種、消毒、殺菌，及菌種的繁育、質(zhì)量評(píng)定與保藏方法等。為突出本書實(shí)用性、新穎性，編寫時(shí)挑選了近年興起的羊肚菌、大球蓋菇、黑皮雞樅菌等新特優(yōu)食用菌進(jìn)行重點(diǎn)介紹，使得本書既能夠照顧到廣大的基層種植散戶，又適合當(dāng)前食用菌種植的新形勢。