本書結(jié)合近幾年國(guó)內(nèi)外熒光傳感快速檢測(cè)技術(shù)的研究文獻(xiàn)及相關(guān)技術(shù)在食品品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用研究，主要從半導(dǎo)體量子點(diǎn)、碳量子點(diǎn)、石墨烯量子點(diǎn)、上轉(zhuǎn)換熒光納米材料、有機(jī)熒光探針、聚集誘導(dǎo)發(fā)光熒光探針、多維光學(xué)傳感技術(shù)、熒光納米材料與分子印跡聯(lián)用技術(shù)展開(kāi)，系統(tǒng)介紹了熒光納米材料的光學(xué)特性和制備方法，并重點(diǎn)探討了熒光傳感檢測(cè)技術(shù)的原理，以及其在食品品質(zhì)檢測(cè)中的應(yīng)用。對(duì)熒光傳感檢測(cè)的特異性、高效性與傳統(tǒng)檢測(cè)方法進(jìn)行分析對(duì)比，深入闡述了基于熒光傳感快速檢測(cè)技術(shù)的分子作用機(jī)制。

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