本書結合近幾年國內(nèi)外熒光傳感快速檢測技術的研究文獻及相關技術在食品品質檢測中的應用研究，主要從半導體量子點、碳量子點、石墨烯量子點、上轉換熒光納米材料、有機熒光探針、聚集誘導發(fā)光熒光探針、多維光學傳感技術、熒光納米材料與分子印跡聯(lián)用技術展開，系統(tǒng)介紹了熒光納米材料的光學特性和制備方法，并重點探討了熒光傳感檢測技術的原理，以及其在食品品質檢測中的應用。對熒光傳感檢測的特異性、高效性與傳統(tǒng)檢測方法進行分析對比，深入闡述了基于熒光傳感快速檢測技術的分子作用機制。

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