從秘魯庫(kù)斯科太陽(yáng)神廟里的黃金土豆,到生長(zhǎng)在愛(ài)爾蘭泥地中的同類(lèi)作物;從如今中國(guó)大量種植以制作麥當(dāng)勞薯?xiàng)l的食材,再到對(duì)其基因組的全面測(cè)序,比頓夫人、查爾斯達(dá)爾文、列寧等名人故事點(diǎn)綴其間,土豆的歷史既引人入勝,又令人直呼過(guò)癮。在人類(lèi)文明史的燦爛畫(huà)卷中,約翰里德成功鉤沉出土豆故事的整體脈絡(luò):從起源到進(jìn)化,再到進(jìn)入食譜乃至成為整個(gè)人類(lèi)社會(huì)有機(jī)組成部分的神秘歐洲之旅。時(shí)至今日,隨著全球人口的迅速膨脹,人類(lèi)生存環(huán)境穩(wěn)定性的重要程度日益凸顯,在這本對(duì)我們往往視而不見(jiàn)的食物進(jìn)行研究的著作中,里德生動(dòng)形象、通俗易懂地向我們展示了土豆仍然可能發(fā)揮的作用。
約翰里德(John Reader),英國(guó)作家,一位有超過(guò)40年經(jīng)驗(yàn)的攝影記者,倫敦大學(xué)學(xué)院人類(lèi)學(xué)系名譽(yù)研究員,除本書(shū)外,作品還包括《生命金字塔》(Pyramids of Life)、《消失的線索:尋找早的人類(lèi)》(Missing Links: The Hunt for Earliest Man)、《乞力馬扎羅》(Kilimanjaro)、《生命的崛起》(The Rise of Life)、《大地上的人》(Man on Earth)、《肯尼亞山》(Mount Kenya)、《非洲:一塊大陸的傳記》(Africa: A Biography of the Continent)和《城市的故事》(Cities)。
譯者簡(jiǎn)介:
江林澤,男,1989年生,山東青島人,北京師范大學(xué)歷史學(xué)博士,山東大學(xué)馬克思主義學(xué)院助理研究員,主要研究方向?yàn)橹袊?guó)近現(xiàn)代社會(huì)史,在《當(dāng)代中國(guó)史研究》等期刊發(fā)表論文多篇。
引言 ...1
致謝 ...5
圖片列表 ...8
第1部分 南美洲
第1章 從安第斯山脈到火星...3
第2章 土豆究竟是什么...31
第3章 馴化...43
第4章 來(lái)自何方...61
第5章 美味佳肴...95
第2部分 歐洲
第6章 寂然的狂喜...119
第7章 昔日時(shí)光...145
第8章 令人沮喪的食物...171
第9章 土豆生長(zhǎng)之地...203
第10章 饑荒的種子...235
第11章 亞當(dāng)?shù)淖訉O...259
第3部分 世界
第12章 致命的疾病...289
第13章 利用科學(xué)...321
第14章 肩負(fù)使命之人...345
第15章 環(huán)球之旅...359
第16章 發(fā)展中國(guó)家...375
第17章 蘋(píng)果的價(jià)格...391
參考文獻(xiàn) ...402
索引 ...414