本書(shū)以國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的問(wèn)題為導(dǎo)向，綜合我國(guó)糖尿病相關(guān)防治指南和標(biāo)準(zhǔn)，糖尿病營(yíng)養(yǎng)與膳食的概念、常見(jiàn)的糖尿病飲食誤區(qū)、糖尿病病人飲食和普通人群飲食的差異、糖尿病病人的合理飲食搭配和特殊糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)膳食等方面進(jìn)行通俗、詳細(xì)的解釋。針對(duì)不同年齡、不同類(lèi)型的糖尿病人講解營(yíng)養(yǎng)與膳食的概念、飲食搭配原則和如何搭配各種食物，從膳食營(yíng)養(yǎng)方面防治糖尿病，提高患者健康水平。

一、 什么是糖尿病 /1
（一） 糖尿病的概念及診斷治療原則 /2
1. 什么是糖尿病 /2
2. 如何診斷糖尿病 /3
3. 如何開(kāi)展糖尿病飲食治療 /3
（二） 糖尿病的代謝變化 /4
1. 糖類(lèi)代謝如何進(jìn)行 /5
2. 脂肪代謝如何進(jìn)行 /5
3. 蛋白質(zhì)代謝如何進(jìn)行 /6
（三） 糖尿病并發(fā)癥及其危害 /6
1. 糖尿病急性并發(fā)癥有哪些 /6
2. 糖尿病慢性并發(fā)癥有哪些 /7
二、 痛并快樂(lè)的糖常見(jiàn)糖尿病飲食誤區(qū) /10
（一） 一口糖都不能吃嗎 / 11
1. 什么是糖 / 11
2. 得了糖尿病，不能吃糖嗎 / 11
3. 糖尿病患者吃糖需要注意什么 / 13
（二） 降糖神器牛蒡還是南瓜 / 14
1. 牛蒡能降糖嗎 / 14
2. 南瓜能降糖嗎 / 15
3. 哪些食物能輔助降糖 / 16
（三） 水果是毒藥嗎 / 16
1. 糖尿病患者到底是否應(yīng)該吃水果呢 / 17
2. 吃水果有這么多好處，那么我們能隨便吃嗎 / 17
（四） 無(wú)糖等于隨便吃嗎 / 18
1. 無(wú)糖食品真的無(wú)糖嗎 / 18
2. 我們應(yīng)該怎樣正確對(duì)待無(wú)糖食品呢 / 20
（五） 吃得越粗越素，離糖尿病越遠(yuǎn)嗎 / 20
1. 吃得越粗越健康嗎 / 21
2. 吃素又如何呢 / 21
（六） 主食嚴(yán)格控制，零食隨意吃嗎 / 22
1. 糖尿病患者需要攝入碳水化合物（即常說(shuō)的主食）嗎 / 22
2. 糖尿病患者需要控制主食攝入嗎 / 23
3. 糖尿病患者如何控制主食攝入呢 / 23
4. 主食控制好了，那零食就隨意吃嗎 / 23
5. 為什么零食不能隨意吃 / 24
（七） 多吃肉就能降糖嗎 / 25
1. 糖尿病患者可以吃肉嗎 / 25
2.　 既然吃肉有好處，是不是糖尿病患者能放開(kāi)肚皮使勁吃，
做個(gè)快樂(lè)的肉食動(dòng)物呢 / 25
3. 糖尿病患者怎么吃肉才能既營(yíng)養(yǎng)又不升高血糖呢 / 26
4. 糖尿病患者吃肉的量是多少呢 / 26
（八） 多吃點(diǎn)食物只需加大口服降糖藥或多用胰島素就行了嗎 / 27
1. 為什么不能隨意吃藥或者打胰島素 / 27
2. 萬(wàn)一降糖藥吃過(guò)量了低血糖怎么辦呢 / 27
3. 如果忘記服藥，能自行補(bǔ)救嗎 / 28
4. 不能自行服藥，胰島素能自己打嗎 / 28
5. 能自己打胰島素，那是不是多吃一頓加大注射劑量就行呢 / 29
三、 合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)糖尿病一般人群營(yíng)養(yǎng)管理 /30
（一） 糖尿病膳食基本原則 / 31
1. 如何控制每天總能量 / 32
12 目 錄
2. 什么才是合理的飲食結(jié)構(gòu) / 32
3. 如何做到餐次合理分配 / 32
4. 為什么要多吃高纖維食品 / 33
5. 如何做到清淡飲食 / 33
（二） 糖尿病營(yíng)養(yǎng)治療的健康目標(biāo) / 34
1. 怎樣才算理想體重 / 34
2. 糖尿病患者容易缺乏哪些營(yíng)養(yǎng)素 / 35
3. 什么是理想的血糖水平 / 35
（三） 如何合理選擇食物 / 36
1. 糖尿病患者需要哪些營(yíng)養(yǎng)素/ 36
2. 食物有哪些 / 37
3. 糖尿病患者在選擇食物的時(shí)候需要注意什么 / 37
4. 糖尿病患者主食怎么吃 / 38
5. 糖尿病患者蔬菜水果怎么吃/ 38
6. 糖尿病患者動(dòng)物性食品怎么吃 / 39
7. 糖尿病患者奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類(lèi)怎么吃 / 39
8. 糖尿病患者油、鹽吃多少 / 40
（四） 糖尿病人群營(yíng)養(yǎng)素需要量是多少 / 40
1. 什么是營(yíng)養(yǎng)素 / 40
2. 營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體有什么作用呢/ 41
3. 怎樣才算是科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)呢 / 41
4. 營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)怎么樣呢 / 41
5. 需要的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)有哪些 / 42
6. 糖尿病患者需要多少營(yíng)養(yǎng)素/ 44
（五） 如何設(shè)計(jì)糖尿病食譜 / 46
1. 糖尿病患者飲食原則，飲食控制的目的是什么呢 / 46
2. 一天中應(yīng)該如何安排用餐餐次 / 46
3. 用食物交換份法編制每天食譜 / 47
四、 尊重個(gè)性特色糖尿病特殊人群的營(yíng)養(yǎng)管理 /51
（一） 糖果的愿望能實(shí)現(xiàn)嗎 / 52
1. 積極配合營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療 / 52
目 錄13
2. 如何確定患兒的能量需求 / 53
3. 合理分配糖尿病患兒的營(yíng)養(yǎng)素 / 54
4. 如何安排餐次 / 56
5. 如何進(jìn)行食物選擇 / 56
6. 如何制定食譜 / 56
7. 從科學(xué)飲食中預(yù)防并發(fā)癥 / 57
8. 如何進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià) / 57
（二） 孕婦也不能任性嗎妊娠合并糖尿病 / 59
1. 什么是妊娠合并糖尿病 / 59
2. 為什么會(huì)發(fā)生妊娠合并糖尿病 / 59
3. 妊娠合并糖尿病對(duì)母親和胎兒有哪些危害 / 60
4. 如何判斷自己是不是妊娠期糖尿病 / 61
5. 如何合理管理體重 / 61
6. 食物選擇小竅門(mén)有哪些 / 64
7. 孕中、晚期平衡膳食寶塔 / 66
8. 血糖控制目標(biāo)是多少 / 67
9. 食譜舉例 / 68
（三） 年齡大了，干脆什么都不吃了糖尿病老年患者飲食 / 68
1. 糖尿病老年患者應(yīng)該不吃或少吃主食嗎 / 68
2. 為什么提倡老年人的食物要粗細(xì)搭配 / 69
3. 老年人的主食如何搭配 / 69
4. 為什么老年人要常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉 / 70
5. 老年人如何選擇動(dòng)物性食品呢 / 71
6. 一天要吃幾個(gè)蛋 / 71
7. 血糖偏高的老人如何選用水果 / 72
8. 老年人如何安排適宜的餐次和時(shí)間 / 73
9. 為什么晚餐不宜太豐盛 / 73
10. 老年人如何使用膳食補(bǔ)充劑 / 74
11. 膳食補(bǔ)充劑、保健食品能代替一日三餐嗎 / 74
12. 適當(dāng)?shù)膽敉膺\(yùn)動(dòng)對(duì)老年人有何好處 / 75