第一章 糖類鑒定和定量測定
第一節(jié) 糖類的鑒定和分析方法
實(shí)驗(yàn)一 糖的呈色反應(yīng)和定性鑒定
實(shí)驗(yàn)二 糖類的薄層層析鑒定
實(shí)驗(yàn)三 Smith降解法測定糖鏈的序列
第二節(jié) 糖類定量測定方法
實(shí)驗(yàn)四 總糖和還原糖的測定（一）
實(shí)驗(yàn)五 總糖和還原糖的測定（二）
實(shí)驗(yàn)六 還原糖的測定（三）
實(shí)驗(yàn)七 還原糖的測定（四）
實(shí)驗(yàn)八 碘量法測定葡萄糖的含量
實(shí)驗(yàn)九 蒽酮比色法測定可溶性糖含量
實(shí)驗(yàn)十 鄰甲苯胺法測定血糖的含量
實(shí)驗(yàn)十一 糖原的測定
第二章 脂類
第一節(jié) 脂肪提取和測定
實(shí)驗(yàn)一 粗脂肪的提取和測定
實(shí)驗(yàn)二 卵磷脂的提取及鑒定
第二節(jié) 脂類的鑒定方法
實(shí)驗(yàn)三 薄層層析法分析膜磷脂
實(shí)驗(yàn)四 脂類染色法
第三節(jié) 油脂的化學(xué)性質(zhì)
實(shí)驗(yàn)五 油脂酸價(jià)的測定
實(shí)驗(yàn)六 脂肪碘值的測定
實(shí)驗(yàn)七 油脂皂化值的測定
實(shí)驗(yàn)八 油脂羥值的測定
實(shí)驗(yàn)九 油脂過氧化值的測定
實(shí)驗(yàn)十 油脂總羰基價(jià)的測定
第四節(jié) 血清中脂類的測定
實(shí)驗(yàn)十二 血清膽固醇的測定
實(shí)驗(yàn)十三 血清中甘油三酯的測定
實(shí)驗(yàn)十四 血清中磷脂的測定
實(shí)驗(yàn)十五 酶法測定血清中游離脂肪酸
第三章 蛋白質(zhì)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)含量的測定
實(shí)驗(yàn)一 紫外吸收法測定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)二 Folin酚法（Lowry法）測定蛋白質(zhì)的含量
實(shí)驗(yàn)三 考馬斯亮藍(lán)法（Bradford法）測定蛋白質(zhì)含量
實(shí)驗(yàn)四 BCA法測定蛋白質(zhì)含量
第二節(jié) 蛋白質(zhì)的純度和亞單位的檢測
實(shí)驗(yàn)五 連續(xù)的非變性凝膠電泳法
實(shí)驗(yàn)六 不連續(xù)SDS-PAGE垂直電泳及考馬斯亮藍(lán)染色法
實(shí)驗(yàn)七 SDS-PAGE蛋白凝膠的酸性銀染法
實(shí)驗(yàn)八 蛋白免疫印跡法
實(shí)驗(yàn)九 等電聚焦測定蛋白質(zhì)等電點(diǎn)
第三節(jié) 蛋白質(zhì)的分類純化
實(shí)驗(yàn)十 蛋白質(zhì)鹽析分離
實(shí)驗(yàn)十一 分子篩法對蛋白質(zhì)脫鹽
實(shí)驗(yàn)十二 DEAE纖維素柱層析純化酶蛋白
實(shí)驗(yàn)十三 親和層析——鎳柱純化分離天然狀態(tài)的帶有His標(biāo)簽的蛋白質(zhì)
實(shí)驗(yàn)十四 TCA法和丙酮法沉淀濃縮蛋白質(zhì)
第四章 酶學(xué)實(shí)驗(yàn)
第一節(jié) 常見酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)一 水解酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)二 氧化還原酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)三 轉(zhuǎn)移酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)四 異構(gòu)酶活性的測定
實(shí)驗(yàn)五 裂解酶活性的測定
第二節(jié) 酶的動(dòng)力學(xué)研究
實(shí)驗(yàn)六酵母蔗糖酶的粗酶制備過程
實(shí)驗(yàn)七 蔗糖酶活力的測定和比活力的分析
實(shí)驗(yàn)八 蔗糖酶的鹽析和凝膠層析脫鹽
實(shí)驗(yàn)九 DEAE纖維素柱層析純化蔗糖酶
實(shí)驗(yàn)十 底物濃度對催化反應(yīng)速度的影響及米氏常數(shù)Km
實(shí)驗(yàn)十一 用正交法測定幾種因素對蔗糖酶活力的影響
第五章 代謝產(chǎn)物的鑒定和測量
第一節(jié) 代謝產(chǎn)物的定性鑒定
實(shí)驗(yàn)一 糖酵解中間產(chǎn)物的鑒定
實(shí)驗(yàn)二 肌糖原的酵解作用
實(shí)驗(yàn)三 ATP的生物合成的測定
實(shí)驗(yàn)四 紙層析法定性檢測氨基移換反應(yīng)
實(shí)驗(yàn)五 生物氧化的電子傳遞實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)六 脂肪轉(zhuǎn)化為糖的定性實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)七 激素對血糖濃度的調(diào)控作用
第二節(jié) 代謝產(chǎn)物的定量測定
實(shí)驗(yàn)八 脂肪酸的B-氧化——酮體測定法
實(shí)驗(yàn)九 氨基轉(zhuǎn)換作用的測定（分光光度法）
實(shí)驗(yàn)十 二乙酰-肟法測定血清尿素氮
第六章 核酸類實(shí)驗(yàn)
第一節(jié) 核酸的提取和鑒定
實(shí)驗(yàn)一 瓊脂糖凝膠電泳檢測DNA
實(shí)驗(yàn)二 RNA的變性瓊脂糖凝膠電泳
實(shí)驗(yàn)三 質(zhì)粒DNA的堿裂解法提取與純化
實(shí)驗(yàn)四 植物組織申DNA的提取
實(shí)驗(yàn)五 酵母RNA的分離與鑒定
實(shí)驗(yàn)六 動(dòng)物肝臟DNA的提取與純化
第二節(jié) 核酸的定量測定
實(shí)驗(yàn)七 紫外吸收法測定核酸的含量
實(shí)驗(yàn)八 定磷法測定核酸的含量
實(shí)驗(yàn)九 二苯胺法測定DNA的含量
實(shí)驗(yàn)十 地衣酚（苔黑酚）法測定RNA的含量
附錄
一 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室規(guī)則
二 實(shí)驗(yàn)誤差
三 實(shí)驗(yàn)室安全知識
四 關(guān)于有毒化學(xué)藥品的知識
（一）高毒性固體
（二）毒性危險(xiǎn)氣體
（三）毒性危險(xiǎn)液體和刺激性物質(zhì)
（四）其他有毒物質(zhì)
（五）致癌物質(zhì)
（六）具有長期積累效應(yīng)的毒物
（七）溴化乙錠溶液的凈化處理
（八）實(shí)驗(yàn)操作中對所用的特殊化學(xué)試劑應(yīng)注意的安全事項(xiàng)
五 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室基本知識和操作
（一）玻璃儀器的洗滌、清潔與干燥
（二）清洗液的原理與配制
（三）吸量管的種類和使用
（四）容量瓶及量筒
（五）滴定管
（六）易變質(zhì)及需要特殊方法保存的試劑
（七）溶液的配制
（八）溶液的混勻
（九）過濾
六 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用儀器的使用
（一）722S型分光光度計(jì)的使用方法
（二）UV/VIS-5100紫外-可見分光光度計(jì)的使用
（三）酸度計(jì)的使用
（四）離心機(jī)的使用
（五）可調(diào)式微量移液器的使用
七 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用數(shù)據(jù)及參數(shù)
（一）硫酸銨飽和度的計(jì)算表
（二）常用酸、堿的密度和濃度
（三）氨基酸的主要參數(shù)
（四）常用蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照物
（五）核酸、蛋白質(zhì)換算數(shù)據(jù)
八 緩沖液的配制
（一）常用緩沖溶液的配制
（二）酸度計(jì)用的標(biāo)準(zhǔn)緩沖液的配制
九 常用酸堿指示劑
十 層析技術(shù)有關(guān)介質(zhì)性質(zhì)及數(shù)據(jù)
（一）離子交換纖維素
（二）常見離子交換樹脂的有關(guān)性質(zhì)
（三）葡聚糖凝膠的有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)
（四）聚丙烯酰胺凝膠的有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)
（五）瓊脂糖凝膠的有關(guān)技術(shù)數(shù)據(jù)
（六）各種凝膠所允許的最大操作壓