大家可能都有這種錯覺，認為在物質(zhì)貧乏時期，營養(yǎng)不良的情況比較普遍，而現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟的騰飛和物質(zhì)的極大豐富，人們的生活好了，已經(jīng)不存在營養(yǎng)不良了。

其實，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對營養(yǎng)不良進行了重新梳理，發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不良不僅應(yīng)包括營養(yǎng)不足，還包括營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)不均衡，歸根結(jié)底，可以統(tǒng)一理解為營養(yǎng)失衡。營養(yǎng)失衡直接導(dǎo)致代謝紊亂，進而影響人體的免疫系統(tǒng)，zui終導(dǎo)致各種疾病。飲食失衡已經(jīng)成為引發(fā)心血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的首要因素。

門診時，經(jīng)常有這樣的患者，他們是因為吃得不對，時間長了導(dǎo)致了慢性疾病，可他們并不知道，結(jié)果被其他科室的醫(yī)生推薦來看營養(yǎng)科。這個時候才發(fā)現(xiàn)，自己的健康問題是因為營養(yǎng)失衡造成的。

失衡1 鈉攝入過多

原因

特色腌制食品歷史悠久，如臭鱖魚、臘腸、醬板鴨、咸鴨蛋、咸魚、腐乳；一些傳統(tǒng)烹飪方式含鹽量高，如紅燒、醬香等

逆轉(zhuǎn)途徑

鹽每天控制在5克內(nèi)；茴香、芹菜等含鈉量高的蔬菜少放鹽；少吃腌制食品；多用清蒸、快炒的烹飪方式；炒菜zui后放鹽

失衡2 糖攝入過多

原因

戒不掉甜品、糖果、冰激凌等帶來的幸福感；忽視隱形糖，如含糖飲料、調(diào)味品、糖醋類菜肴等

逆轉(zhuǎn)途徑

盡量不吃甜食；不喝含糖飲料；少用番茄沙司、燒烤醬等含糖調(diào)料；減少食用糖醋類菜肴

失衡3 油攝入過多

原因

錯誤的烹飪方式；嗜好油重飲食

逆轉(zhuǎn)途徑

適量吃油；吃好油，多買油酸含量高且亞油酸和-亞麻酸比例均衡的油，如菜籽油、調(diào)和油等；提倡多用蒸、煮、燉、拌等少油烹飪方法，少吃油炸食品

失衡4 紅肉過多

原因

認為吃肉更有營養(yǎng)、更有勁；喜愛肉食滋味

逆轉(zhuǎn)途徑

控制紅肉的量；適當(dāng)增加禽類、魚肉、大豆制品等的攝入

失衡5 蔬果偏少

原因

愛吃肉不愛吃菜；菜保存期短；上班族沒時間做菜；沒有吃水果的習(xí)慣

逆轉(zhuǎn)途徑

堅持天天吃蔬果；每天至少一餐自己做，至少安排一道素菜或葷素搭配的菜；合理安排日常飲食

失衡6 奶類偏少

原因

不習(xí)慣喝奶；乳糖不耐受

逆轉(zhuǎn)途徑

選擇酸奶或舒化奶；飲奶時，少量多次、不空腹飲用；嘗試其他奶制品，如奶酪

失衡7 堅果少

原因

不習(xí)慣吃堅果；牙口不好

逆轉(zhuǎn)途徑

適當(dāng)補充；吃原味的，避免鹽炒、糖焗和過油

失衡8 吃得太精細

原因

追求更好的口感；谷物加工企業(yè)片面追求白精美

逆轉(zhuǎn)途徑

增加粗糧攝入，多選擇全谷物；國家層面通過產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等加以引導(dǎo)

有一本指南大家都應(yīng)該熟悉《中國居民膳食指南》，這是我們國家的飲食寶典，在不均衡飲食成為大多數(shù)疾病的危險因素、病因的今天，這本指南更應(yīng)該成為預(yù)防疾病、控制疾病的寶典。

1989年，第1版《中國居民膳食指南》正式發(fā)布，隨著中國居民食物消費和膳食營養(yǎng)的不斷變化，中國營養(yǎng)學(xué)會對膳食指南不斷進行修訂、更新、調(diào)整。

2016年，《中國居民膳食指南》第四版發(fā)布，平衡膳食、均衡營養(yǎng)的概念被特別強調(diào)和突出，這是因為近10年來，中國經(jīng)濟騰飛、處于轉(zhuǎn)型期，而中國居民營養(yǎng)攝入處于嚴(yán)重失衡的狀態(tài)，慢性病人數(shù)激增。

2021年，《中國居民膳食指南科學(xué)研究報告（2021）》發(fā)布。報告認為，不合理膳食是國人慢性病發(fā)生率居高不下的主要因素，強調(diào)關(guān)注均衡的膳食模式往往比聚焦單一食物、單一營養(yǎng)素要更有效。

2022年，《中國居民膳食指南（2022）》第五版修訂形成，鼓勵科學(xué)選擇食物，追求終身平衡膳食，預(yù)防或減少膳食相關(guān)慢性病的發(fā)生。

越是食物充足的年代，均衡膳食越有現(xiàn)實意義。這是因為，食物欠缺時，人們只有一個煩惱，就是千方百計想辦法吃飽。而當(dāng)食物極大豐盛時，如果不能均衡飲食，很容易引發(fā)身體代謝方面的問題。

希望通過分享均衡飲食的理念，讓每一個人都能收獲力量、智慧和健康！