臨床營養(yǎng)學(xué)/“十三五”高等教育醫(yī)藥院校規(guī)劃教材多媒體融合創(chuàng)新教材
定 價：58 元
叢書名：“十三五”高等教育醫(yī)藥院校規(guī)劃教材/多媒體融合創(chuàng)新教材供護(hù)理、助產(chǎn)、相關(guān)醫(yī)學(xué)技術(shù)類等專業(yè)使用
- 作者：李博，孫錚 編
- 出版時間：2017/12/1
- ISBN：9787564546052
- 出 版 社：鄭州大學(xué)出版社
- 中圖法分類：R459.3
- 頁碼：342
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開本：16開
《臨床營養(yǎng)學(xué)/“十三五”高等教育醫(yī)藥院校規(guī)劃教材多媒體融合創(chuàng)新教材》是為本科護(hù)理教學(xué)而編寫，共三篇、十六章。第一篇為營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)，主要介紹營養(yǎng)素的基本概念和作用、各類食物的營養(yǎng)價值、膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南，此部分內(nèi)容是學(xué)習(xí)臨床營養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識。第二篇為臨床營養(yǎng)常用技術(shù)，結(jié)合實(shí)際的臨床護(hù)理工作，內(nèi)容涉及對患者的營養(yǎng)狀況評價、營養(yǎng)健康教育，介紹醫(yī)院膳食的基本構(gòu)成，還有臨床工作中常用的腸內(nèi)營養(yǎng)和腸外營養(yǎng)的基本技術(shù)，最后還有用于指導(dǎo)患者飲食的食譜編制內(nèi)容。第三篇為該書的重點(diǎn)內(nèi)容，首先介紹營養(yǎng)缺乏病的種類、病因及治療護(hù)理內(nèi)容；其次，介紹了臨床工作中營養(yǎng)學(xué)較新的研究領(lǐng)域，即營養(yǎng)與免疫及食物與藥物之間的關(guān)系；再次，介紹了代謝性疾病的營養(yǎng)治療、常見疾病的營養(yǎng)支持，以及一些臨床特殊情況下的營養(yǎng)治療。
《臨床營養(yǎng)學(xué)/“十三五”高等教育醫(yī)藥院校規(guī)劃教材多媒體融合創(chuàng)新教材》主要供全國高等醫(yī)學(xué)院校本科生作為教材使用，也可以作為臨床營養(yǎng)工作者和醫(yī)護(hù)人員的參考書。
臨床營養(yǎng)學(xué)是一門新興的綜合性學(xué)科，與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)等學(xué)科密切相關(guān)，目前已成為臨床工作的一個重要分支，是醫(yī)學(xué)院校課程體系中重要的組成部分。
本書的編寫主旨是在保證知識科學(xué)可靠的基礎(chǔ)上，側(cè)重于臨床工作的實(shí)際應(yīng)用，因此在內(nèi)容選擇和篇章安排上盡可能貼近臨床工作實(shí)際。主要內(nèi)容：①膳食或營養(yǎng)素對疾病發(fā)生、發(fā)展的影響及其機(jī)制；②膳食結(jié)構(gòu)和某些非傳染性慢性疾病之間的關(guān)系及其機(jī)制；③食物與藥物之間的關(guān)系；④膳食、營養(yǎng)素、藥物與疾病之間的關(guān)系；⑤各類疾病的營養(yǎng)治療原則；⑥科學(xué)合理的營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)評價及營養(yǎng)監(jiān)測方法；⑦各種治療膳食、腸內(nèi)／腸外營養(yǎng)制劑、營養(yǎng)支持；⑧切實(shí)有效的營養(yǎng)健康教育模式及方法。
本書的應(yīng)用人群為護(hù)理專業(yè)本科生，因此要求突出臨床實(shí)用性和護(hù)理學(xué)專業(yè)特點(diǎn)，既能滿足本科護(hù)生的臨床實(shí)習(xí)及工作時的理論和技能需求，又能作為護(hù)士臨床工作時實(shí)用的工具書。
本書的編者大部分是從事臨床工作多年、有著豐富臨床營養(yǎng)工作和研究經(jīng)驗(yàn)的專家、教授，這是本書科學(xué)、實(shí)用的最大保證。各位老師深厚的理論知識和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)保證了本書的編寫質(zhì)量，在此向各位臨床營養(yǎng)專家表示衷心的感謝！在本書編寫過程中.鄭州大學(xué)出版社給予了大力支持，在此一并表示感謝！
由于編寫時間和水平所限，本書可能會存在不少缺點(diǎn)和不足之處，敬望各位專家和讀者批評指正。
緒論
第一篇 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一章 營養(yǎng)素
第一節(jié) 能量
一、人體的能量消耗
二、能量推薦攝入量與食物來源
第二節(jié) 蛋白質(zhì)
一、蛋白質(zhì)的組成、分類及必需氨基酸
二、蛋白質(zhì)的消化、吸收和代謝
三、蛋白質(zhì)的生理功能
四、膳食蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價
五、蛋白質(zhì)的需要量與食物來源
第三節(jié) 脂類
一、脂類的組成及分類
二、脂類的消化吸收
三、脂類的生理功能
四、脂類的需要量與食物來源
第四節(jié) 碳水化合物
一、碳水化合物的分類
二、碳水化合物的消化吸收
三、碳水化合物的生理功能
四、碳水化合物的需要量與食物來源
第五節(jié) 礦物質(zhì)
一、常量元素
二、微量元素
第六節(jié) 維生素
一、脂溶性維生素
二、水溶性維生素
第七節(jié) 膳食纖維
一、膳食纖維的組成
二、膳食纖維的保健功能
三、膳食纖維的需要量與食物來源
第八節(jié) 植物化學(xué)物
一、植物化學(xué)物的分類
二、主要的植物化學(xué)物
第二章 各類食物的營養(yǎng)價值
第一節(jié) 植物性食物的營養(yǎng)價值
一、谷類的營養(yǎng)價值
二、豆類和堅果的營養(yǎng)價值
三、蔬菜和水果的營養(yǎng)價值
四、食用菌的營養(yǎng)價值
第二節(jié) 動物性食物的營養(yǎng)價值
一、畜肉的營養(yǎng)價值
二、禽肉的營養(yǎng)價值
三、奶類及奶制品的營養(yǎng)價值
四、蛋類的營養(yǎng)價值
五、水產(chǎn)品的營養(yǎng)價值
第三節(jié) 食物加工方式對食物營養(yǎng)價值的影響
第三章 膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南
第一節(jié) 中國居民膳食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀
一、膳食結(jié)構(gòu)的類別
二、中國居民的膳食結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 中國居民膳食指南
一、1989版《中國居民膳食指南》
二、1997版《中國居民膳食指南》
三、2007版《中國居民膳食指南》
四、2016版《中國居民膳食指南》
第四章 特定人群的合理營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦的營養(yǎng)
一、孕婦的生理特點(diǎn)
二、孕婦的營養(yǎng)需求
三、孕婦的營養(yǎng)問題和合理營養(yǎng)
第二節(jié) 乳母的營養(yǎng)
一、乳母的生理特點(diǎn)
二、乳母的營養(yǎng)需求
三、乳母的營養(yǎng)問題和合理營養(yǎng)
第三節(jié) 嬰兒的營養(yǎng)
一、嬰兒的生理特點(diǎn)
二、嬰兒的營養(yǎng)需求
三、嬰兒的營養(yǎng)問題和合理營養(yǎng)
……
第二篇 臨床營養(yǎng)常用技術(shù)
第三篇 臨床營養(yǎng)治療與護(hù)理
參考文獻(xiàn)
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