本書是一本從佐餐之味的發(fā)展衍變看中國歷史的圖書，主要從羊肉、豬肉、白菜、豆腐、鹽、蔗糖、香油、花生、胡椒、辣椒、茶、蜂蜜的出現(xiàn)，表現(xiàn)佐餐之味的地位變化在王朝盛衰、朝代更替、文化融合中的重要影響。在歷史上主食相對供應(yīng)充足的情況下，佐餐之味也在不斷擴大自己的版圖，它既是主食的有效補充，又豐富著廣大勞動人民的生活滋味，更促進了人口和不同飲食文化的往來交流，形成了豐富多彩的中華飲食文化。這對今天的中國糧食發(fā)展戰(zhàn)略仍有很重要的啟示意義。