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焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)

焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)

定  價(jià):29.8 元

叢書名:河南省中等職業(yè)教育規(guī)劃教材河南省中等職業(yè)教育校企合作精品教材食品加工工藝專業(yè)

        

  • 作者:河南省職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)研究室
  • 出版時(shí)間:2022/6/20
  • ISBN:9787040570793
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:144
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:16開
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本書分為認(rèn)知篇和生產(chǎn)篇兩部分,主要內(nèi)容包括認(rèn)知焙烤食品原輔料、常用設(shè)備和工具;重點(diǎn)介紹了蛋糕、糕點(diǎn)、月餅、面包和餅干生產(chǎn)工藝與操作要點(diǎn)。
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