本書(shū)為中等職業(yè)教育餐飲服務(wù)技能教材，根據(jù)餐飲服務(wù)技能的一項(xiàng)實(shí)際任務(wù)——餐巾折花編寫(xiě)，主要內(nèi)容為餐巾折花的基本知識(shí)和基本手法。本書(shū)以生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的實(shí)際項(xiàng)目為載體，精心設(shè)計(jì)教學(xué)任務(wù)與教學(xué)目標(biāo)，從知識(shí)目標(biāo)、技能目標(biāo)對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，內(nèi)容全面細(xì)致地對(duì)接餐廳服務(wù)員和酒店服務(wù)員崗位要求。本書(shū)內(nèi)容翔實(shí)、圖文并茂、邏輯性強(qiáng)，將規(guī)范與創(chuàng)新、理論與實(shí)際操作以及技能等級(jí)考核結(jié)合，具有很強(qiáng)的實(shí)踐性、趣味性和藝術(shù)性。
本書(shū)適合中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生以及酒店服務(wù)人員職業(yè)培訓(xùn)使用，也可作為餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的參考用書(shū)。