卓越·21世紀(jì)酒店管理系列·休閑宴會(huì)設(shè)計(jì):理論、方法和案例
定 價(jià):42 元
叢書名:中國(guó)社會(huì)工作教材精粹
- 作者:潘雅芳
- 出版時(shí)間:2016/8/1
- ISBN:9787309123616
- 出 版 社:復(fù)旦大學(xué)出版社
- 中圖法分類:TS972.32
- 頁(yè)碼:
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:16開
潘雅芳編*的《休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)(理論方法和案例) 》主要介紹休閑宴會(huì)的基本概念、特點(diǎn)、作用、類型 ,中外休閑宴會(huì)歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì),各類主題休閑 宴會(huì)策劃與設(shè)計(jì)的相關(guān)知識(shí)和基本技能。全書以解決 實(shí)際的設(shè)計(jì)與管理問(wèn)題為歸宿,既研究設(shè)計(jì)中的“為 什么”,*注重研究設(shè)計(jì)中“做哪些”和“怎樣做” ,包含了在宴會(huì)設(shè)計(jì)中有指導(dǎo)意義與實(shí)用價(jià)值的設(shè)計(jì) 方法、設(shè)計(jì)規(guī)范、設(shè)計(jì)程序、實(shí)施方案編制等內(nèi)容?br/>本著適中、實(shí)用、實(shí)踐的原則,打破了傳統(tǒng)教材編寫 的條框,摒棄重理論、輕實(shí)踐的模式,以項(xiàng)目為導(dǎo)向 ,采用模塊組合的方法,由簡(jiǎn)到繁、由易到難、循序 漸進(jìn)、圖文并茂,既方便教學(xué),又有助于提高學(xué)生的 實(shí)際操作能力和實(shí)踐水平。同時(shí),為了體現(xiàn)科學(xué)性、 規(guī)范性、先進(jìn)性和實(shí)用性的原則,在編寫過(guò)程中吸收 了宴會(huì)設(shè)計(jì)的*新研究成果,將設(shè)計(jì)理論與近年來(lái)的 宴會(huì)設(shè)計(jì)典型案例融于一體?br/> 本書可用于旅游管理、酒店管理本、?茖I(yè)相 關(guān)課程的理論教學(xué),也可作為高星級(jí)酒店宴會(huì)工作人 員培訓(xùn)的教材和參考讀物?br/>
**部分 理論篇
**章 認(rèn)識(shí)休閑宴會(huì)
**節(jié) 休閑宴會(huì)的定義
第二節(jié) 休閑宴會(huì)的種類
第二章 休閑宴會(huì)的歷史沿革與發(fā)展趨勢(shì)
**節(jié) 歐洲休閑宴會(huì)的歷史沿革
第二節(jié) 中國(guó)休閑宴會(huì)的歷史沿革
第三節(jié) 中西方休閑宴會(huì)比較
第四節(jié) 休閑宴會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)
第三章 休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)內(nèi)容與模式
**節(jié) 休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)的內(nèi)容、要求和基本要素
第二節(jié) 休閑宴會(huì)設(shè)計(jì)的模式
第二部分 方法篇
第四章 休閑宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)
**節(jié) 休閑宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)的基本知識(shí)
第二節(jié) 休閑宴會(huì)環(huán)境設(shè)計(jì)內(nèi)容
第三節(jié) 休閑宴會(huì)氛圍設(shè)計(jì)
第五章 休閑宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)
**節(jié) 休閑宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)原則與要求
第二節(jié) 休閑宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)
第三節(jié) 休閑宴會(huì)擺臺(tái)設(shè)計(jì)
第四節(jié) 休閑宴會(huì)臺(tái)形和席位設(shè)計(jì)
第六章 休閑宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)
**節(jié) 休閑宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)概述
第二節(jié) 休閑宴會(huì)菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)
第三節(jié) 休閑宴會(huì)菜單外形設(shè)計(jì)
第七章 休閑宴會(huì)流程設(shè)計(jì)
**節(jié) 休閑宴會(huì)活動(dòng)程序設(shè)計(jì)
第二節(jié) 休閑宴會(huì)服務(wù)程序設(shè)計(jì)
第三部分 案例篇
第八章 休閑宴會(huì)臺(tái)面設(shè)計(jì)案例集錦
第九章 休閑壽宴設(shè)計(jì)案例
第十章 休閑商務(wù)宴會(huì)案例—蓮宴
第十一章 休閑養(yǎng)生宴案例—雨林芭蕉宴
第十二章 休閑地方文化宴—青花瓷宴
第十三章 休閑便宴設(shè)計(jì)案例—文采飛揚(yáng),筆墨生香宴
第十四章 休閑“冠禮宴”宴會(huì)設(shè)計(jì)
參考文獻(xiàn)