白茶是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建福鼎市、政和縣、建陽市、松溪縣，臺(tái)灣等地也有少量生產(chǎn)。白茶原料采自特定的茶樹品種，采用獨(dú)特的加工工藝，形成白茶外表滿披白毫，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)特征，內(nèi)含豐富的茶氨酸、兒茶素、黃酮類化合物等功能成分，受到港、澳地區(qū)，及東南亞、歐美等國(guó)的消費(fèi)者青睞，被視為珍品，是福建省傳統(tǒng)的特種外銷茶。白茶性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。而近20年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶在具有與其

    白茶是六大茶類之一，屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建福鼎市、政和縣、建陽市、松溪縣，臺(tái)灣等地也有少量生產(chǎn)。白茶原料采自特定的茶樹品種，采用獨(dú)特的加工工藝，形成白茶外表滿披白毫，湯色淺黃明亮，滋味鮮醇、清甜爽口的獨(dú)特品質(zhì)特征，內(nèi)含豐富的茶氨酸、兒茶素、黃酮類化合物等功能成分，受到港、澳地區(qū)，及東南亞、歐美等國(guó)的消費(fèi)者青睞，被視為珍品，是福建省傳統(tǒng)的特種外銷茶。白茶性味寒涼，是民間常用的降火涼藥，具有消暑生津，退熱降火、解毒的功效。而近20年來國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究結(jié)果表明，白茶在具有與其他茶類一樣的調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦血管疾

    葉乃興，男，1963年出生，福建壽寧縣人。1983年本科畢業(yè)于福建農(nóng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，1989年獲湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)碩士學(xué)位，現(xiàn)任福建農(nóng)林大學(xué)研究員�！案＝�烏龍茶”、“福州茉莉花茶”國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申報(bào)項(xiàng)目專家組成員。長(zhǎng)期從事茶樹種質(zhì)資源、遺傳育種、茶樹栽培以及茶與茉莉資源利用等方面的研究、教學(xué)工作。先后獲得福建省科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，國(guó)家發(fā)明專利3項(xiàng)，主持參與育成金觀音、黃觀音、悅茗香、黃奇等國(guó)家級(jí)茶樹優(yōu)良品種4個(gè)，福建省茶樹優(yōu)良品種2個(gè)。參編出版《福建茉莉花茶》等茶學(xué)專著4部，發(fā)表學(xué)術(shù)論文70多篇。

前言
第一章 白茶的歷史淵源
第一節(jié) 白茶史話
第二節(jié) 政和白茶史
第三節(jié) 福鼎白茶史
第四節(jié) 建陽白茶史

第二章 白茶的品質(zhì)成分與保健功效
第一節(jié) 茶葉中的化學(xué)成分
第二節(jié) 茶葉品質(zhì)的構(gòu)成與評(píng)價(jià)
第三節(jié) 白茶的品質(zhì)成分
第四節(jié) 白茶風(fēng)味品質(zhì)的形成
第五節(jié) 白茶的保健功效

第三章 白茶的優(yōu)良品種及其特性
第一節(jié) 白茶與白葉茶、白毛茶的區(qū)別
第二節(jié) 白茶品種的生物學(xué)特性
第三節(jié) 政和大白茶的品種特性
第四節(jié) 福安大白茶的品種特性
第五節(jié) 福鼎大白茶的品種特性與品種創(chuàng)新

第四章 白茶的優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)技術(shù)

    目前，我國(guó)大部分茶園的病蟲害防治主要還是依靠化學(xué)農(nóng)藥，雖然茶園中的化學(xué)防治在短期內(nèi)不可能完全摒棄，但推廣病蟲害的生物防治和生態(tài)調(diào)控技術(shù)，以降低茶葉農(nóng)藥殘留是茶產(chǎn)業(yè)走可持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。研究開發(fā)和使用無毒、無污染、環(huán)境相容性好的生物農(nóng)藥是大勢(shì)所趨。生物防治是實(shí)現(xiàn)茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑，有益內(nèi)生菌作為生防菌劑是近年來研究開發(fā)的熱點(diǎn)。
    一、茶樹有益內(nèi)生菌的利用價(jià)值
    茶葉被稱譽(yù)
    ……