全國(guó)高等院校規(guī)劃教材：食用菌栽培學(xué)
定 價(jià)：30 元
- 作者：暴增海 ，楊輝德 ，王莉 編
- 出版時(shí)間：2010/1/1
- ISBN：9787511600998
- 出 版 社：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：S646
- 頁(yè)碼：237
- 紙張：膠版紙
- 版次：1
- 開(kāi)本：16開(kāi)
《食用菌栽培學(xué)》為全國(guó)高等院校生物類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材。全書(shū)共分4篇9章，從食用菌形態(tài)、分類(lèi)、生理、生態(tài)、制種、栽培技術(shù)等較全面地、有重點(diǎn)地介紹了食用菌栽培學(xué)的基本理論，以簡(jiǎn)明通俗易懂的語(yǔ)言，說(shuō)明食用菌栽培學(xué)的基本概念、基本知識(shí)和基本原理，并注意介紹國(guó)內(nèi)外最新研究進(jìn)展，力求做到內(nèi)容全面、完整、新穎，同時(shí)加強(qiáng)了實(shí)踐技能的培養(yǎng)。
食用菌不僅味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，常被人們稱(chēng)做健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強(qiáng)人體抗癌能力的物質(zhì)。
食用菌雖然是農(nóng)業(yè)中的小作物，但卻是出口創(chuàng)匯的大產(chǎn)業(yè)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2008年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量1 827.2萬(wàn)t，比2007年增長(zhǎng)8.7％。據(jù)國(guó)家海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)資料，2008年食用菌出口數(shù)量68.28萬(wàn)t，比2007年71.47萬(wàn)t減少4.5％，而出口金額為14.53億美元，比2007年14.25
暴增海，1962年3月生，河北滄州人�；春９W(xué)院食品工程學(xué)院教授；兼任中國(guó)園藝學(xué)會(huì)設(shè)施園藝分會(huì)理事、中文核心期刊《食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào)》特邀審稿專(zhuān)家。
長(zhǎng)期從事食用菌栽培學(xué)的教學(xué)和科研工作。以第一作者在《食用茵學(xué)報(bào)》、《食品科學(xué)》等專(zhuān)業(yè)刊物發(fā)表論文60余篇，公開(kāi)發(fā)表譯文5萬(wàn)余字；主編《食用菌栽培學(xué)》（高等教育出版社，1994年）等教材；先后獲省教委科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)、省教學(xué)優(yōu)秀成果三等獎(jiǎng)和省教育科學(xué)研究?jī)?yōu)秀成果一等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。現(xiàn)主持農(nóng)業(yè)部都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金1項(xiàng)，主研國(guó)家自然科學(xué)基金、省自然科學(xué)基金
第一篇 認(rèn)知食用菌
第一章 緒論
第一節(jié) 食用菌的概念與研究?jī)?nèi)容
一、食用茵的概念
二、食用茵栽培學(xué)的研究?jī)?nèi)容
第二節(jié) 我國(guó)的食用菌資源及其分區(qū)
一、我國(guó)野生食用茵資源
二、我國(guó)食用茵資源的分區(qū)
第三節(jié) 發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)的重要性
一、營(yíng)養(yǎng)豐富，改善人們的食物結(jié)構(gòu)
二、變廢為寶，促進(jìn)生態(tài)良性循環(huán)
三、開(kāi)拓就業(yè)門(mén)路，增加社會(huì)財(cái)富
第四節(jié) 食用菌產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
一、食用菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
二、存在主要問(wèn)題
三、食用茵產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
第二章 食用菌基礎(chǔ)
第一節(jié) 食用菌的分類(lèi)
一、自然界生物的分類(lèi)
二、真菌、大型真菌及
�。ㄒ唬┚z體階段
菌絲體階段，要求濕度在60％左右，無(wú)需特殊要求。為使菌絲體迅速地向基質(zhì)中定殖蔓延，菌種播種時(shí)，控制好培養(yǎng)基質(zhì)的含水量是至關(guān)重要的。
段木栽培，如香菇栽培，含水量應(yīng)控制在33％-37％左右。生產(chǎn)上經(jīng)過(guò)兩年的定殖，菇木含水量增至62％左右，菌絲體生長(zhǎng)最好，子實(shí)體發(fā)生數(shù)量也最多。
代料栽培，香菇培養(yǎng)料的含水量要求55％～60％；平菇要求65％左右；雙孢蘑菇培養(yǎng)料含水量要求62％-65％。
在生產(chǎn)實(shí)踐中，菌絲在培養(yǎng)基質(zhì)上定殖、蔓延階段，可以通過(guò)覆蓋物如塑料薄膜、報(bào)紙等，來(lái)增加
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