烹調(diào)技術(shù)習(xí)題冊(cè)
定 價(jià):6 元
叢書名:全國職業(yè)院校烹飪專業(yè)教材
- 作者:段曉艷
- 出版時(shí)間:2022/6/1
- ISBN:9787516753026
- 出 版 社:中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
- 中圖法分類:TS972.11
- 頁碼:
- 紙張:膠版紙
- 版次:
- 開本:16開
第一章概述
第二章火候
第三章烹飪?cè)系念A(yù)熟處理
第四章制湯
第五章調(diào)味
第六章糊漿調(diào)制技術(shù)
第七章菜肴的烹調(diào)方法
第八章菜肴裝盤技藝