1.主要內容：本教材為《飲食營養(yǎng)與衛(wèi)生（第五版）》的配套習題冊。教材為全國中等職業(yè)技術學校烹飪專業(yè)規(guī)劃教材，由人力資源和社會保障部教材辦公室組織編寫。教材共分為八章，分別介紹了營養(yǎng)學基礎知識、各類烹飪原料的營養(yǎng)價值、平衡膳食與營養(yǎng)食譜設計、合理烹飪，以及食品衛(wèi)生學基礎知識、各類烹飪原料的衛(wèi)生、食源性疾病和飲食衛(wèi)生管理。 2.主要特點：增加教學視頻，提升教材表現(xiàn)力。 3.選題價值：教材年銷量較大，具有較好的社會效益和經(jīng)濟效益。