本書按照農(nóng)業(yè)高校動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)專業(yè)研究生教學(xué)應(yīng)具備的反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)、基本原理和基本技能編寫。全書分為8章，重點(diǎn)介紹反芻動(dòng)物腸道結(jié)構(gòu)及內(nèi)容物特性、反芻動(dòng)物胃腸道微生物、反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、反芻動(dòng)物碳水化合物營(yíng)養(yǎng)、反芻動(dòng)物脂類營(yíng)養(yǎng)、能量與營(yíng)養(yǎng)、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和維生素營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)理論和代謝調(diào)控等內(nèi)容。