第1 章 土豆的誕生從野生種到栽培種

002 野生土豆

004 土豆的故鄉(xiāng)

008 什么是栽培化

009 祖先種是野草

011 與毒之戰(zhàn)

014 去毒技術(shù)的開(kāi)發(fā)

016 栽培土豆的誕生

019 栽培的開(kāi)始

第 2 章 土豆創(chuàng)造山岳文明印加帝國(guó)的農(nóng)耕文化

024 薯芋會(huì)催生文明嗎

026 神廟與土豆

030 謎之神廟：蒂亞瓦納科

034 貯藏技術(shù)的發(fā)展

037 印加帝國(guó)

040 令西班牙人嘆為觀止的農(nóng)耕技術(shù)

042 兩種耕地

047 主食是土豆

050 印加帝國(guó)與土豆

053 第 3 章 惡魔的植物去往歐洲饑荒與戰(zhàn)爭(zhēng)

054 發(fā)現(xiàn)土豆

055 何時(shí)進(jìn)入歐洲

057 去往法國(guó)

061 伴隨戰(zhàn)爭(zhēng)而擴(kuò)大的土豆栽培德國(guó)

063 饑荒成為轉(zhuǎn)機(jī)

067 從危險(xiǎn)的植物到主食英國(guó)

069 炸魚(yú)薯?xiàng)l的登場(chǎng)

072 熱愛(ài)土豆愛(ài)爾蘭

074 土豆大饑荒

080 大饑荒的原因與結(jié)果

083 第 4 章 喜馬拉雅的土豆革命云上的農(nóng)田

084 高原夏爾巴人

085 珠穆朗瑪峰腳下

087 土豆革命爭(zhēng)論

090 索盧地區(qū)的夏爾巴人

092 閣樓里的開(kāi)放式廚房

093 來(lái)自西藏的飲食傳統(tǒng)

096 多彩的土豆食品

100 飲食生活的巨大變化

104 夏爾巴社會(huì)的餐桌革命

106 飛躍發(fā)展的土豆栽培業(yè)

109 第 5 章 日本人與土豆北國(guó)的保存技術(shù)

110 江戶時(shí)代傳入日本

114 去往日本各地

120 北海道的淀粉熱

125 向青森縣普及

127 土豆刨花和凍土豆

130 文明開(kāi)化與土豆

133 戰(zhàn)爭(zhēng)與土豆

137 第 6 章 傳統(tǒng)與近代化的夾縫之間印加后裔與土豆

138 印加后裔們

140 利用巨大高度差的生活

143 全芋宴

147 具備特殊價(jià)值的玉米

150 為何要利用巨大的高度差

153 高度差超過(guò) 1 000 米的土豆耕地

155 為了防止減產(chǎn)

159 傳統(tǒng)與近代化的夾縫之間

162 城市與農(nóng)村的巨大落差

165 第 7 章 消除偏見(jiàn)土豆與人類的未來(lái)

166 持續(xù)至今的偏見(jiàn)

169 以史為鑒

172 擴(kuò)展至非洲的土豆栽培

175 蘊(yùn)含巨大可能性的土豆

179 后記

183 參考文獻(xiàn)