《史記》中記載民以食為天，說的是人民以糧食為自己生活所系。在生產資料不充足的情況下，能吃飽飯，是天大的事，關乎生存。到了今天，大部分人都不用再為吃飽飯而操心，是否食就不再是天大的事了呢？事實上，食仍然是天大的事。當今社會，人民生活富足，食物供給充沛，盡管沒了吃不飽吃不好的煩惱，但由于能量攝入過剩、飲食不均衡造成的健康問題，正威脅著生活質量乃至生命。
心血管病是由心臟和血管疾患引起的，包括冠心�。ㄐ呐K病發(fā)作）、腦血管疾�。ㄖ酗L）、高血壓（血壓升高）、周圍血管疾病、風濕性心臟病、先天性心臟病、心力衰竭以及心肌病�！吨袊�心血管病報告2018》中描述，我國心血管病患病率及死亡率仍處于上升階段，心血管病是死亡的主要原因，其死亡率高于腫瘤及其他疾病。從生活經驗來看，城市中物質條件更好，吃得好動得少，容易得富貴病，心血管病是城市居民需要關注的事兒。但實際情況并非如此。近幾年來，農村心血管病死亡率持續(xù)高于城市。應該說，不管是城市居民還是農村居民，防治心血管病都刻不容緩。
不健康的飲食、使用煙草和缺乏身體活動是心血管病的主要病因。均衡合理的飲食、遠離煙草、適度的運動，是預防心血管病的有效方法。如果已經得了心血管病，也不要過于驚慌，逐步糾正不良飲食和生活方式，控制病情，預防并發(fā)癥，仍然可以享受高質量的生活。
本書由從事人群營養(yǎng)研究、臨床營養(yǎng)、臨床內科、中醫(yī)內科、傳媒等專業(yè)人員共同編撰，適用于處于亞健康、心血管病患病前期或已患心血管病的人群。編撰人員將營養(yǎng)科學知識以通俗化、生活化的方式呈現給廣大讀者，以期增加閱讀趣味，增長營養(yǎng)健康知識，預防和減少心血管病事件的發(fā)生，提高健康水平。
最后，祝各位讀者在物質充沛的時代，健康飲食，享受高質量的生活！
主編
2022 年1 月