本書是一本適合學(xué)前教育、早期教育及嬰幼兒托育專業(yè)使用的專業(yè)教材, 主要內(nèi)容包括: 0-6歲健康與飲食的意義, 其中包括嬰幼兒身心健康與飲食營養(yǎng), 我國嬰幼兒的飲食營養(yǎng)的現(xiàn)況和挑戰(zhàn)等; 嬰幼兒飲食營養(yǎng)相關(guān)的基本知識, 包括營養(yǎng)的基本概念和營養(yǎng)素的種類和功能, 食物攝取與營養(yǎng)等; 還包括兒童生長發(fā)育與飲食營養(yǎng), 特別是引入日本的食育理念和嬰幼兒喂養(yǎng)實踐, 以及嬰幼兒托育機(jī)構(gòu)的飲食營養(yǎng), 以及特殊兒童的飲食營養(yǎng)等。
第一章0-6歲兒童飲食營養(yǎng) 與健康/001
第一節(jié)兒童飲食營養(yǎng)與健康/002
第二節(jié)0~6歲兒童飲食營 養(yǎng)向臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略/003
第二章0-6歲兒童生長發(fā)育與營 養(yǎng)喂養(yǎng)/010
第一節(jié)嬰兒生長發(fā)育特點與營養(yǎng)喂養(yǎng)/011
第二節(jié)幼兒生長發(fā)育特點與營養(yǎng)喂養(yǎng) /016
第三節(jié)學(xué)齡前兒重生長發(fā)育特點與營養(yǎng)喂養(yǎng) /021
第三I章特殊情況下的兒童營養(yǎng)與喂養(yǎng) /025
第一節(jié)斷乳期的飲食營養(yǎng) 與軸食添加/026
第二節(jié)兒童患病期間的飲食營養(yǎng) 與眼養(yǎng)/030
第三節(jié)食物過敏兒童的營養(yǎng) 與喂養(yǎng)/035
第四節(jié)早產(chǎn)兒和低出生體重 兒的營養(yǎng)與眼養(yǎng)/040
第五節(jié)其他特殊情況下的兒童喂養(yǎng) /048
第四章0-6歲兒童常見營養(yǎng)性疾病與眼養(yǎng) /054
第一節(jié)營養(yǎng)缺乏、過剩與喂養(yǎng) /055
第二節(jié)維生素缺乏病與喂養(yǎng)/061
第三節(jié)礦物質(zhì)缺乏病與喂養(yǎng)/067
第五章食育與兒童健康/076
第一節(jié)食育與兒童健康概述/077
第二節(jié)家庭中的食育與兒童喂養(yǎng) /084
第六章0~6歲集體兒童 營養(yǎng)與食育/090
第一節(jié)托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒營養(yǎng) 與食育/091
第二節(jié)幼兒園學(xué)齡前兒童營養(yǎng)與食育 /111
第三節(jié)日本保育機(jī)構(gòu)的食青實踐 /135
的七章0~6歲兒童 營養(yǎng)與喂養(yǎng)行為評價/143
第一節(jié)0~6歲兒童營養(yǎng)評價/144
第二節(jié)0-6歲兒童吸養(yǎng)行為及其評價/149
附錄1嬰幼兒喂養(yǎng)健康 教育核心信息/158
附錄2托育機(jī)構(gòu)嬰幼兒喂養(yǎng)與營養(yǎng)指南(試行) /161
附錄3中國7歲以下兒童生長發(fā)育參照標(biāo)準(zhǔn) /164
主要參考文獻(xiàn)/175
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