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世界技能大賽烘焙技術(shù)規(guī)范手冊(cè) 
定 價(jià)：199 元
9 7 8 8 2 7 2 5 4 2 4 0 2 世界技能大賽作為全球范圍內(nèi)水平最高、歷史最悠久、規(guī)模最大、影響力最為廣泛的職業(yè)技能競(jìng)賽，其競(jìng)賽水平代表了全球職業(yè)技能發(fā)展的最高水平。本書作者是歷屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的專家組組長(zhǎng)領(lǐng)銜，帶領(lǐng)幾位資深專家、翻譯，根據(jù)備戰(zhàn)世賽、評(píng)判世賽的實(shí)際操作歷程，囊括世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的規(guī)則、規(guī)范、試題、作品及訓(xùn)練方案，包括各種烘焙產(chǎn)品的制作技巧和精美的面包裝飾要領(lǐng)，通過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，可以使讀者能夠制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品；具備利用自身技能進(jìn)行精致的面包裝飾；根據(jù)原料質(zhì)量，食品衛(wèi)生及安全等因素制作產(chǎn)品；能夠調(diào)整配方并適應(yīng)環(huán)境變化；實(shí)現(xiàn)工作效率高，用料節(jié)儉，藝術(shù)創(chuàng)新和創(chuàng)造能力的提高。不僅能更好的備戰(zhàn)世賽，更能很好的參加世賽，賽出水平、賽出成績(jī)，還能系統(tǒng)的掌握烘焙的制作要領(lǐng)和技巧，成為高水平的烘焙技術(shù)專家。
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