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酒水服務(wù)與酒吧管理
本教材主要根據(jù)酒店數(shù)字化運營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)酒吧、茶社等經(jīng)營場所里主要工作崗位的工作要求和職業(yè)資格證書考試要求確定教學(xué)內(nèi)容,以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)能力為主線,融理論教學(xué)與實踐教學(xué)為一體,主要圍繞調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、侍酒師、酒吧經(jīng)理等崗位所需掌握的知識和技能,通過項目和任務(wù)模塊設(shè)計組織教學(xué),共設(shè)計七個教學(xué)項目和二十八個教學(xué)任務(wù),通過學(xué)習(xí)能夠使學(xué)生掌握各主要工作崗位必備的知識和技能,并達(dá)到相應(yīng)崗位的任職資格要求。
為了更好地適應(yīng)高職學(xué)生的學(xué)習(xí)特點,本教材在每個學(xué)習(xí)項目中增加了課前導(dǎo)讀、思維導(dǎo)圖,便于課前預(yù)習(xí),在項目中增加了知識拓展、教學(xué)案例等,課后有多種形式的思考練習(xí)題,書中還穿插大量的圖片,使教材圖文并茂、內(nèi)容更加豐富。為方便教師授課和學(xué)生自學(xué),教材配有數(shù)字化的教學(xué)課件和微課。通過對本教材的學(xué)習(xí),不僅能使學(xué)生學(xué)到酒水知識和酒吧運營的業(yè)務(wù)內(nèi)容、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理方法,還能培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)態(tài)度、職業(yè)意識、職業(yè)思維和職業(yè)精神,逐步形成管理能力和創(chuàng)新能力,為學(xué)生成為真正能獨當(dāng)一面的酒店管理者奠定堅實的基礎(chǔ)。
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