本書是校企合作雙元開發(fā)的成果，基于系統(tǒng)開發(fā)的需求，按照新形態(tài)教材的理念進行編寫，配備相應的信息化教學資源。本書以國際連鎖酒店及開展現(xiàn)代學徒制試點的國內(nèi)星級酒店為范例，以項目導向、任務驅動、教學做一體化的教學模式為架構，以模塊化和任務為載體進行編寫。本書結合實際工作場景及西餐服務過程中常見的工作內(nèi)容，精心設計了西餐文化、西餐服務與管理、西餐宴會服務與管理、酒吧酒水服務與管理四個學習模塊，既貼合高職院校旅游管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)定位，也體現(xiàn)了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的特點。