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西餐服務與管理 本書是校企合作雙元開發(fā)的成果,基于系統(tǒng)開發(fā)的需求,按照新形態(tài)教材的理念進行編寫,配備相應的信息化教學資源。本書以國際連鎖酒店及開展現(xiàn)代學徒制試點的國內(nèi)星級酒店為范例,以項目導向、任務驅動、教學做一體化的教學模式為架構,以模塊化和任務為載體進行編寫。本書結合實際工作場景及西餐服務過程中常見的工作內(nèi)容,精心設計了西餐文化、西餐服務與管理、西餐宴會服務與管理、酒吧酒水服務與管理四個學習模塊,既貼合高職院校旅游管理類專業(yè)的人才培養(yǎng)定位,也體現(xiàn)了現(xiàn)代學徒制人才培養(yǎng)模式的特點。
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