食品行業(yè)中廠商對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格實(shí)行差異化定位策略。本書探討了在這樣的市場(chǎng)環(huán)境中食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。首先本書結(jié)合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究的最新趨勢(shì)，在產(chǎn)品差異化市場(chǎng)中分別考察在不同的質(zhì)控環(huán)節(jié)中提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的影響。我們發(fā)現(xiàn)當(dāng)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要企業(yè)在生產(chǎn)前更新設(shè)備增加先期投資時(shí)，嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)會(huì)增進(jìn)消費(fèi)者福利及社會(huì)總福利；而當(dāng)提高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需要企業(yè)嚴(yán)格控制原料等作為變動(dòng)成本的持續(xù)性投入品的質(zhì)量時(shí)，過于嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卻有待商榷。我們的理論研究與當(dāng)前食品安全規(guī)制的趨勢(shì)逐漸走向注重事前控制、著力推廣HACCP管理體系建設(shè)的背景一致，在尋找能實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管的關(guān)鍵點(diǎn)的基礎(chǔ)上，本書從設(shè)置質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的角度進(jìn)一步探討關(guān)鍵點(diǎn)設(shè)置的經(jīng)濟(jì)性，分析生產(chǎn)鏈中不同環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制對(duì)消費(fèi)者和社會(huì)福利的經(jīng)濟(jì)影響，為HACCP的具體實(shí)施提供新的思路。本書不僅探討了最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置的最優(yōu)程度，還進(jìn)一步探討了對(duì)最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的最優(yōu)監(jiān)管力度。監(jiān)管者在具體執(zhí)法過程中需要考慮是否可以結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，一定程度的靈活監(jiān)管可以使社會(huì)福利達(dá)到最優(yōu)。