本書共分為: 食品理化檢驗基礎、食品理化檢驗分類、食品理化檢驗質量控制三個模塊。采用最新的雙元育人模式課程, 實際工作任務引領, 活頁裝訂, 使用更靈活。配豐富的電子素材。基于食品檢測崗位真實工作過程, 構建十個項目, 圍繞實際檢測崗位的必備技能選取工作任務, 突出職業(yè)能力的培養(yǎng)。以國家現(xiàn)行標準為依據(jù), 結合1+x食品檢驗管理證書要求, 融入食品檢測行業(yè)新技術, 讓學生學會食品理化檢驗的基本操作技能, 具備安全、規(guī)范、嚴謹?shù)穆殬I(yè)素質, 并結合內容有機融合課程思政, 落實立德樹人。