本書結合營養(yǎng)學的基本理論, 從人體健康、骨生長發(fā)育所需營養(yǎng)、食物的消化與吸收、烹飪對食物營養(yǎng)等知識入手, 解讀食物營養(yǎng)、食物中毒與預防及臨床營養(yǎng), 并列舉了各種骨科疾病的膳食指導, 以期既能預防骨傷科疾病, 又輔助治療疾病, 同時又能提供愈后治療的飲食指導。