定 價:54.8 元
叢書名:新世紀應用型高等教育旅游管理類課程規(guī)劃教材
- 作者:王平,孟慶杰主編
- 出版時間:2022/9/1
- ISBN:9787568538404
- 出 版 社:大連理工大學出版社
- 中圖法分類:F719.2
- 頁碼:257
- 紙張:
- 版次:1
- 開本:26cm
本書共十三章,開篇是飯店與飯店業(yè)概述,共分兩篇,上篇介紹現(xiàn)代飯店業(yè),介紹飯店與飯店業(yè)的基本概念與功能等;下篇介紹飯店管理,講述現(xiàn)代飯店運營管理的組織系統(tǒng)和管理內(nèi)容。
本教材共十三章,開篇是飯店與飯店業(yè)概述,然后將內(nèi)容分為上、下兩篇。上篇介紹現(xiàn)代飯店業(yè),分別講述了飯店業(yè)的發(fā)展歷程、飯店的業(yè)態(tài)類型、飯店業(yè)等級制度、現(xiàn)代飯店集團、綠色飯店、飯店業(yè)的從業(yè)人員。下篇介紹飯店管理,分別講述了飯店企業(yè)運營管理、飯店房務管理、飯店餐飲管理、飯店設備管理、飯店安全管理、飯店服務質(zhì)量管理。