本書(shū)根據(jù)旅游酒店運(yùn)營(yíng)與服務(wù)的特點(diǎn)，結(jié)合職業(yè)崗位技能要求，具體介紹業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)、操作流程、禮貌用語(yǔ)、職業(yè)道德、行為規(guī)范等基本酒店服務(wù)技能，并通過(guò)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)訓(xùn)、強(qiáng)化應(yīng)用能力培養(yǎng)，以達(dá)到學(xué)以致用的目的。具體包括：酒店的概念和特點(diǎn)、酒店服務(wù)的重要性等。