定 價(jià)：53.8 元
叢書(shū)名：普通高等教育酒店管理專(zhuān)業(yè)系列教材
- 作者：李雨軒 楊曉星 編著
- 出版時(shí)間：2023/2/1
- ISBN：9787111716464
- 出 版 社：機(jī)械工業(yè)出版社
- 中圖法分類(lèi)：F719.2
- 頁(yè)碼：292
- 紙張：
- 版次：
- 開(kāi)本：16
本書(shū)從民宿的基本定義入手，有針對(duì)性地介紹了國(guó)內(nèi)外民宿業(yè)的發(fā)展歷程及各個(gè)代表國(guó)家的民宿發(fā)展特點(diǎn)。對(duì)民宿的起源與發(fā)展、我國(guó)民宿業(yè)發(fā)展概況、民宿籌建、民宿設(shè)計(jì)、民宿崗位設(shè)置與人員管理、民宿服務(wù)管理、民宿營(yíng)銷(xiāo)管理、民宿后勤管理、民宿的發(fā)展趨勢(shì)做了詳細(xì)的介紹。通過(guò)對(duì)本書(shū)的學(xué)習(xí)，酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生將拓寬視野，民宿從業(yè)人員將提升管理水平。
本書(shū)理論與實(shí)踐高度結(jié)合，并嚴(yán)格貫徹以培養(yǎng)技能為目標(biāo)的應(yīng)用型人才教育理念。結(jié)構(gòu)體例上強(qiáng)調(diào)民宿運(yùn)營(yíng)的可操作性，全書(shū)穿插多個(gè)案例，通過(guò)豐富的圖片展示，讓讀者能夠切實(shí)體會(huì)民宿運(yùn)營(yíng)，并從中學(xué)習(xí)民宿經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念與營(yíng)銷(xiāo)哲學(xué)。
本書(shū)可作為本科及高職高專(zhuān)院校酒店管理專(zhuān)業(yè)、旅游管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)，并能給相關(guān)從業(yè)人員提供一定的指導(dǎo)和幫助。
前言
第一章民宿的起源與發(fā)展1
【本章導(dǎo)讀】1
第一節(jié)民宿的定義與特點(diǎn)1
第二節(jié)民宿的起源與發(fā)展4
第三節(jié)民宿的主要類(lèi)型12
第四節(jié)民宿與傳統(tǒng)酒店的區(qū)別15
【復(fù)習(xí)思考題】24
第二章我國(guó)民宿業(yè)發(fā)展概況25
【本章導(dǎo)讀】25
第一節(jié)我國(guó)民宿業(yè)發(fā)展的歷程25
第二節(jié)我國(guó)民宿業(yè)研究現(xiàn)狀28
第三節(jié)華東、華南地區(qū)民宿概況33
第四節(jié)西南及川藏地區(qū)民宿概況46
【復(fù)習(xí)思考題】57
第三章民宿籌建58
【本章導(dǎo)讀】58
第一節(jié)民宿主題確定58
第二節(jié)民宿命名60
第三節(jié)民宿選址67
第四節(jié)民宿籌建的其他事項(xiàng)77
【復(fù)習(xí)思考題】97
第四章民宿設(shè)計(jì)98
【本章導(dǎo)讀】98
第一節(jié)民宿設(shè)計(jì)原則與內(nèi)容98
第二節(jié)民宿設(shè)計(jì)類(lèi)型及風(fēng)格104
第三節(jié)民宿主要功能空間的設(shè)計(jì)108
第四節(jié)民宿設(shè)計(jì)步驟114
第五節(jié)民宿設(shè)計(jì)的主要趨勢(shì)118
第六節(jié)民宿空間設(shè)計(jì)要素121
【復(fù)習(xí)思考題】133
民宿運(yùn)營(yíng)與管理目錄第五章民宿崗位設(shè)置與人員管理134
【本章導(dǎo)讀】134
第一節(jié)民宿人員基本素質(zhì)134
第二節(jié)民宿崗位設(shè)置與職責(zé)136
第三節(jié)民宿員工招募140
第四節(jié)民宿員工培訓(xùn)146
第五節(jié)民宿員工團(tuán)隊(duì)建設(shè)149
【復(fù)習(xí)思考題】151
第六章民宿服務(wù)管理152
【本章導(dǎo)讀】152
第一節(jié)民宿前臺(tái)服務(wù)管理152
第二節(jié)民宿客房服務(wù)管理156
第三節(jié)民宿餐飲服務(wù)管理163
第四節(jié)民宿茶藝服務(wù)管理167
第五節(jié)民宿咖啡服務(wù)管理175
第六節(jié)民宿雞尾酒服務(wù)管理186
第七節(jié)民宿烘焙服務(wù)管理196
【復(fù)習(xí)思考題】211
第七章民宿營(yíng)銷(xiāo)管理212
【本章導(dǎo)讀】212
第一節(jié)民宿服務(wù)設(shè)計(jì)營(yíng)銷(xiāo)212
第二節(jié)民宿PMS系統(tǒng)應(yīng)用218
第三節(jié)民宿OTA運(yùn)營(yíng)策略229
第四節(jié)民宿IP建設(shè)與傳播235
第五節(jié)民宿品牌化營(yíng)銷(xiāo)238
【復(fù)習(xí)思考題】255
第八章民宿后勤管理256
【本章導(dǎo)讀】256
第一節(jié)民宿安全管理256
第二節(jié)民宿財(cái)務(wù)管理260
第三節(jié)民宿物資管理262
第四節(jié)民宿成本控制266
【復(fù)習(xí)思考題】270
第九章民宿的發(fā)展趨勢(shì)271
【本章導(dǎo)讀】271
第一節(jié)民宿的成長(zhǎng)之道271
第二節(jié)民宿的未來(lái)趨勢(shì)275
【復(fù)習(xí)思考題】283
附錄284
附錄A2021年民宿行業(yè)全國(guó)數(shù)據(jù)284
附錄B房屋短租合同樣本290
參考文獻(xiàn)292
書(shū)單推薦
