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葡萄酒工藝學(xué)（第二版） 
定 價：59.8 元 叢書名：國家精品課程配套教材國家級一流本科課程配套教材科學(xué)出版社“十四五”普通高等教育本科規(guī)劃教材葡萄與葡萄酒工程專業(yè)系列教材
9 7 7 8 4 7 5 0 9 3 3 0 4 讀者對象:《葡萄酒工藝學(xué)》可作為葡萄酒化學(xué)、食品工程等相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生教材，也可供與葡萄酒釀造相關(guān)的研究人員和技術(shù)工作者參考。
葡萄酒工藝學(xué)是研究葡萄酒原料、釀造、陳釀等理論和方法技能的科學(xué)，是葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的學(xué)科基礎(chǔ)課。本書是在保留第一版特色的基礎(chǔ)上全新修訂而成，以可持續(xù)發(fā)展為指導(dǎo)，主要論述原料及其改良、葡萄酒微生物和各類葡萄酒的釀造及質(zhì)量控制等，力求科學(xué)、系統(tǒng)地介紹葡萄酒工藝學(xué)近年來國內(nèi)外的研究成果。
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