本書從代謝元件、代謝途徑和代謝網(wǎng)絡(luò)三個層次系統(tǒng)闡述了枯草芽孢桿菌細(xì)胞工廠的創(chuàng)制，在此基礎(chǔ)上，舉例介紹了枯草芽孢桿菌細(xì)胞工廠在N-乙酰氨基葡萄糖等重要功能食品原料生產(chǎn)中的應(yīng)用：第1章簡述了枯草芽孢桿菌的特點及其在系統(tǒng)生物學(xué)和代謝工程方面已有的進展；然后從代謝元件的挖掘與創(chuàng)新、代謝途徑的設(shè)計與重構(gòu)、代謝網(wǎng)絡(luò)的組裝與適配等方面論述了如何構(gòu)建高版本枯草芽孢桿菌細(xì)胞工廠；第5～9章詳細(xì)介紹了枯草芽孢桿菌細(xì)胞工廠在N-乙酰氨基葡萄糖、人乳寡糖、維生素K2、N-乙酰神經(jīng)氨酸、磷脂酶D和幾丁二糖脫乙酰酶合成中的應(yīng)用。

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