本書分為三大模塊，全面介紹有關(guān)健康飲食的內(nèi)容及如何應(yīng)用211飲食理念。
第/一部分主要是211飲食法基礎(chǔ)，幫助讀者認(rèn)清食物世界的本質(zhì)，學(xué)會如何挑選合適的食材，認(rèn)識到選什么，再認(rèn)識到為什么，建立起有關(guān)健康飲食的底層邏輯；
第二部分則是快手健康烹飪方法，提升廚藝和風(fēng)味，讓健康餐不再難吃，還包括具體的健康運動食譜，把健康飲食和日常的運動做有機地結(jié)合起來；
第三部分為場景學(xué)習(xí)，把日常工作、差旅、外賣和聚餐時的場景都考慮到，指導(dǎo)讀者在這些日常場景下，應(yīng)用前面學(xué)到的理論知識和實戰(zhàn)菜譜，不再盲目，健康生活每一餐。
第/一章：遠(yuǎn)離飲食焦慮
你堅信的，可能是錯的
每一種食物都是平凡的，既不神奇，也不惡毒
在動態(tài)的生活里，找到平衡
第二章：拼接自己的食物地圖
211飲食法
食物協(xié)作的力量
學(xué)會抓大放小
2個拳頭蔬菜，既要吃夠，還要健康
我們?yōu)槭裁匆欢ㄒ允卟耍?每天都要吃得新鮮：蔬菜采買和儲存技巧
面對農(nóng)藥殘留問題，該怎么做？
有機、非有機，怎么看待怎么選？
大棚菜、時令菜，應(yīng)該怎么選？
辛苦做了頓飯，要留住營養(yǎng)
1個拳頭主食，吃對才能守住腰圍
主食，容易被誤解的一類食物
主食如何安排更健康？
雜糧這么基礎(chǔ)，原來也有套路！
根莖薯類營養(yǎng)大揭秘
面粉和面包，選購有技巧
五花八門的燕麥
可健康可不健康的面
不會自己蒸饅頭，超市的面點能替代嗎？
1個拳頭高蛋白食物，健康身體的基礎(chǔ)保障
蛋白質(zhì)與高蛋白食物
“魚”：水產(chǎn)類食物
“肉”：肉類食物
“蛋”：蛋類食物
“奶”：奶制品
“豆”：大豆類食物
其他食物版圖
大千世界里的水果
亦敵亦友的脂肪
好吃又營養(yǎng)的堅果
第三章：美味，讓生活更美好
健康與美味如何兼顧
究竟什么是好吃？
“211法則”下的萬能食譜
水，成就美味的雙刃劍
溫度與時間，決定了營養(yǎng)與風(fēng)味
開啟“廚房革命”，讓生活健康又高效
好吃又健康的烹飪法
切勿成為“廚房器材黨”
食材處理要得當(dāng)，不能越洗越臟
炒菜的方法，需要迭代了
肉，做法恰當(dāng)才好吃
做飯想偷懶？學(xué)學(xué)合理備餐
味道的秘密
“百味之王”——鹽的使用和挑選
五花八門的醬油醋
健康酸味的來源
糖是甜蜜，更是負(fù)擔(dān)
辣味吃對了，也健康
中式烹飪香辛料，提升鍋氣的好味道
芝麻醬、芝麻油，提升顏值和風(fēng)味的好幫手
純天然番茄醬——廚房BI備
咖喱——百變的異國風(fēng)味
升級多元口感
改變食材形態(tài)，竟然也有驚喜的味道
健康食譜方案
養(yǎng)成吃雜糧飯的好習(xí)慣
簡單省事的彩虹烤蔬菜
“211烘焙”，簡單又健康
健康又好吃的“211炒飯”
家庭自制高湯，讓飯菜更香
秋冬涮火鍋，可以嘗試自己做
祛腥味，讓魚肉滑嫩好吃
腌制入味，方法恰當(dāng)才健康
第四章：特定條件下，做出恰如其分的選擇
健康減肥與運動
減肥的密碼
運動前后該怎么吃
全年齡美少女
痘痘肌的飲食拯救方案
亮白皮膚也能吃出來
補氣血，吃什么
抗衰老飲食
應(yīng)對忙碌保持精力
快節(jié)奏的生活如何安排飲食
掌控飲食，從自制便當(dāng)開始
按照“211飲食法”來點菜
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