每天的下飯菜沒(méi)有新花樣，真是沒(méi)食欲？
　　每次做的飯并不多，可還是有很多剩飯？
　　一到下廚就糾結(jié)，會(huì)做的都吃膩了，不會(huì)做的也沒(méi)時(shí)間精力去學(xué)？
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　　想做一些下飯小炒給家人換換口味，增加食欲，卻不知道該做什么；飯店里的小炒挺好吃，自己卻不會(huì)做；一些菜的食材不常見(jiàn)，做法也太過(guò)復(fù)雜，就沒(méi)有了嘗試的念頭……這些問(wèn)題都匯集到一點(diǎn)上，那就是下飯菜。
　　新浪超人氣美食博主孔瑤傾情奉獻(xiàn)的這本《下飯小炒》，不僅提供了從食材的選購(gòu)處理到烹炒的步驟過(guò)程，為每個(gè)步驟精心配圖，還仔細(xì)提示一些關(guān)鍵之處的要點(diǎn)秘訣。每道小炒都簡(jiǎn)單易懂易學(xué)，讓你完全打消食材不常見(jiàn)、做法過(guò)于繁雜、花費(fèi)太多時(shí)間等顧慮，讓你能簡(jiǎn)單方便省時(shí)地做出美味誘人的下飯小炒。
　　下飯小炒，你也可以做得很好，好吃得簡(jiǎn)直停不下來(lái)。

這是一本80后男人廚房（孔瑤）8年寫(xiě)博的小炒精選，告別千篇一律，激發(fā)你的食欲，讓一碗飯瞬間見(jiàn)底。

　　每道小炒都能勾起你肚子里的饞蟲(chóng)。無(wú)論是香味四溢的糖醋排骨，還是口感絕佳的腐乳空心菜，無(wú)論是辣味十足的麻婆豆腐，還是清淡鮮香的茄汁海鮮菇，作為下飯菜，這里的每一個(gè)小炒都能勾起你肚子里的饞蟲(chóng)，讓你垂涎欲滴。
　　孔瑤老師首次展示10道招牌下飯菜。香辣小龍蝦、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、爆炒腰花、辣子雞……你吃過(guò)，但不一定都會(huì)做�？赚幚蠋熃棠銓⑦@些常吃的下飯菜做出來(lái)，好吃得嚇自己一跳。
　　孔瑤老師揭秘“下飯秘訣”。從食材選購(gòu)到處理，從調(diào)味到烹飪，每道小炒都有獨(dú)特的“下飯秘訣”，就像把孔瑤老師請(qǐng)回家，手把手在教你做。
　　藕片瘦肉湯、皮蛋豆腐、紅豆糯米飯……這些搭配小炒的湯、小菜和花樣主食，讓你的餐桌更加豐富多變。新花樣，新驚喜，帶給你跳動(dòng)的舌尖體驗(yàn)。

　　孔瑤
　　網(wǎng)名：80后男人廚房
　　新浪美食博客元老級(jí)博主
　　40,000,000人次博客點(diǎn)擊率
　　80后美食作家，在多家美食類雜志設(shè)有個(gè)人專欄，擔(dān)任過(guò)多檔美食節(jié)目的人氣嘉賓及金牌主廚，出版了《烘焙給寶貝》《雞蛋》等多本美食暢銷書(shū)。
　　他寫(xiě)美食博客已有8年，有上百萬(wàn)“瑤粉”跟著他學(xué)會(huì)了各種美食�！艾幏邸眰�?cè)u(píng)價(jià)說(shuō)：“孔瑤老師的菜，做起來(lái)簡(jiǎn)單，吃起來(lái)美味，不知不覺(jué)手中飯碗就見(jiàn)底了�！笨赚幾约阂苍诜窒砻朗车倪^(guò)程中，得到很多收獲與快樂(lè)，讓他更有動(dòng)力去鉆研每道食譜！

Part 1　80后男人的十道招牌下飯菜
　香辣小龍蝦
　糖醋排骨
　宮保雞丁
　魚(yú)香肉絲
　杭椒牛柳
　爆炒腰花
　干煸四季豆
　滑蛋蝦仁
　麻辣牛里脊
　辣子雞
Part 2　無(wú)辣不歡的開(kāi)胃菜
　螞蟻上樹(shù)
　辣白菜炒肉片
　辣炒蟶子
　香辣藕片
　虎皮青椒肉
　辣椒燒黃鱔
　麻婆豆腐
　青椒炒面筋
　香辣雞丁藕
　香辣小魚(yú)干
Part 3　肉：沒(méi)有它，簡(jiǎn)直吃不下飯
　紅燒肉
　回鍋肉
　農(nóng)家小炒肉
　京醬肉絲
　茄丁炒雞丁
　毛豆燒雞
　蘆筍炒肉絲
　茭白炒鴨胗
　肉末茄子
　芹菜炒豬肝
　蒜薹炒臘腸
　培根秋葵
　扁豆肉絲
　蓮子雞丁
　豬油花菜
　毛豆榨菜肉絲
　茭白炒豬腰
　娃娃菜炒肉絲
　荷蘭豆火腿炒藕片
　芹菜炒肚絲
Part 4　蔬菜：下飯的新花樣、新驚喜
　腐乳空心菜
　干鍋花菜
　清炒扁豆
　酸辣土豆絲
　蒜蓉香辣娃娃菜
　蠔油茭白
　回鍋土豆片
　菠菜核桃仁
　地三鮮
　四色山藥
　包菜粉絲
　素炒蘿卜片
　色彩西藍(lán)花
　蠔油生菜
　炒南瓜絲
　茭白橄欖菜
Part 5　蛋：搬個(gè)雞蛋當(dāng)救兵
　木須肉
　剁椒雞蛋
　什錦炒雞蛋
　秋葵煎蛋
　雞蛋皮
　黃花菜炒雞蛋
　莧菜蛋黃
　圓白菜粉絲炒雞蛋
　青椒炒雞蛋
　蛋黃苦瓜
　鮮蝦韭菜炒雞蛋
　蔥花雞蛋
　平菇炒雞蛋
Part 6　魚(yú)、蝦、貝：“鮮”香停不了
　糖醋帶魚(yú)
　酸豇豆炒魚(yú)干
　炒墨魚(yú)仔
　豆瓣炒魷魚(yú)
　油爆小河蝦
　宮保蝦球
　干燒蝦
　開(kāi)洋冬瓜
　蔥爆文蛤
　海米燴葫蘆
　開(kāi)胃目魚(yú)卷
　茄子燒黃鱔
　豉香目魚(yú)仔
Part 7　鮮的下飯素食
　蠔油杏鮑菇
　椒油金針菇
　筍炒木耳
　辣子干張
　香芹炒木耳
　茄汁家常豆腐
　絲瓜炒木耳
　紫甘藍(lán)炒豆皮
　素雞雜蔬
　雪菜炒豆干
　茄汁海鮮菇
　香干炒韭菜薹
　花菇炒南瓜
　腐竹黃瓜
　蠔油花菇菜秧
　什錦豆腐
Part 8　下飯好搭檔：湯、小菜
　藕片瘦肉湯
　魚(yú)頭豆腐湯
　土豆肉丸湯
　雙冬豆皮湯
　雞雜湯
　腰片豆腐湯
　銀耳蓮子湯
　蘿卜排骨湯
　皮蛋豆腐
　酥炸小黃魚(yú)
　涼拌海蜇
　咸蛋黃煽南瓜
　芹菜拌腐竹
　老醋花生米
　涼拌藕片
　尖椒雞胗