首桌：巴黎，開在指尖上的夢
　　——美味的余韻還沒有散去，香榭麗舍大街的時尚店面依舊彰顯著它無與倫比的藝術(shù)氣質(zhì)。
　　那是可以坐在自行車上笑的日子，沒有可以揮霍的銀子，卻有一些細碎的光陰，在某個午后，他們在公園里劃著小船，聊著他們向往的城市——巴黎。
　　他居然真的將這個城市放在了心上，弄來一本厚厚的地圖，每一條街，甚至每一處可以停留的地方，都做了記號。他捧著地圖，手指在地圖上劃來劃去，講他們的故事，關(guān)于未來。
　　那晚，他們的小屋彌漫著法國浪漫大餐的香氛。接下來爛漫晚餐拉開了帷幕，細碎的幸福在空間里充溢了近3個小時，他像個真正的紳士，用寵溺的目光，優(yōu)雅的手燃起他們的煙火浪漫，不是夠得上級別的大師，但足料的味道在愛意濃濃里發(fā)酵得更甚于大師的手筆。
　　那時候的小屋很簡陋，隨意地丟了幾件有著粗獷紋理的木頭進去。不過，就是這樣的味道更讓他們著迷，這不正是法國古老鄉(xiāng)村拙樸的自然味兒嗎？
　　只是巴黎就像一場夢，開在她的心頭，他的指尖。
　　美味的余韻還沒有散去，香榭麗舍大街的時尚店面依舊彰顯著它無與倫比的藝術(shù)氣質(zhì)。
　　那一次，他從身后抱著她耳語：對不起，不能帶你到真正的法國餐廳吃浪漫大餐，那才是藝術(shù)，和我們在小屋對付的完全不一樣。
　　她其實從不介意，法國對于她來說只是一個華麗的夢，而他才是她真實的幸福。可是，總有一些事發(fā)生在意料之外。他離開了她，奔赴巴黎。在特有的法國韻味里，在橘黃色的燈光下，油畫般美麗的剪影里，金發(fā)女子穿梭在餐桌間，一道一道上菜，開胃菜，湯、魚、果凍、間菜，然后是燒烤、沙律、甜品、咖啡，他的臉龐在燈光音樂下折射出夢幻般的光彩。
　　而她，依舊在原地。在那間有著原木桌椅的小窩里偶爾做做法國餐，大多數(shù)時間在油煙滾滾中烹調(diào)著日常餐飯，沒有鮮花、音樂。
　　她的愛情真的走了，挽留、哭泣、悲傷、質(zhì)問都只是愛情的后遺癥，隨著時間流逝一切的傷痛都會治愈，留下淺痕，那些抱著疼痛一生蹉跎的愛情絕不是上佳的情感。
　　只是很遺憾，小屋里那頓他稱之為“對付”的浪漫晚餐在她的生命里有著怎樣尊貴的地位，那是任何一家地道的法國餐廳也做不出來的甜蜜滋味。
　　她只是想說，愛情很多時候就是一個絢麗的夢，但不能因為夢醒便放棄做夢的權(quán)利，下一次她依舊會牽著一只溫暖的手掌，懷揣夢巴黎那顆奇妙的種子，他的寵溺就是幸福。
　　情調(diào)餐桌：
　　魚子醬色拉
　　材料：
　　雞蛋1枚，魚子醬適量，洋蔥1/4枚，萵苣絲100克，法式蛋黃醬1餐匙。
　　做法：
　　1．雞蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。
　　2．洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌均勻，將混合物填入蛋白中。
　　3．萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)勺點綴于蛋黃上。
　　4．為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
　　煙三文魚鵝肝醬
　　材料：
　　煙熏三文魚1尾，意大利油醋汁1餐匙，紅葉生菜1片，細菊生菜1片，面包1片。
　　做法：
　　1．制作時先將解凍好的三文魚切成片兒，然后卷成玫瑰花形。
　　2．再將紅葉生菜、細菊生菜卷成花形放于盤子一側(cè)。
　　3．再在盤中放入鵝肝醬和卷成花形的三文魚3朵，淋上意大利油醋汁。
　　4．再將面包烤制成金黃色，跟碟出餐。
　　法式洋蔥湯
　　材料：
　　洋蔥 1.2千克，奶油 80克，大蒜末 1大匙，白葡萄酒 120毫升，牛高湯 800毫升， 月桂葉 1片，吉士 2片，法國面包
2片，鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。奶油放入鍋中，用小火融化。
　　2．放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
　　3．取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘。
　　4．放入鹽及胡椒粉調(diào)味。將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國面包，再鋪上1片吉士，然后放進烤箱中，用中溫將吉士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國面包壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。洋蔥湯熬煮好后，月桂葉即可取出，不可放入烤盅里。
　　法式紅酒燴雞
　　材料：
　　法式蝸牛罐頭1盒，蝸牛殼1袋，牛油、蒜茸、干蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．去除法式蝸牛肚部的雜物，洗凈，瀝干水分。
　　2．用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮至入味，備用。
　　3．用適量的蒜茸、干蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬，然后把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內(nèi)，入爐焗香便成。
　　法式蝸牛
　　材料：
　　雞半只， 鹽、胡椒粉少許、香葉1 片，
紅葡萄400～750毫升，洋蔥半個，牛油3湯匙，蘑菇3個，胡蘿卜1根，西芹半根，面粉2湯匙，水1碗。
　　做法：
　　1．將雞切塊，用鹽、胡椒粉、香葉和紅葡萄腌5個小時以上。
　　2．洋蔥切細絲，在鍋中下牛油，用小火將洋蔥絲炒黃，控油，取出備用。
　　3．在鍋里放入腌好的雞塊，煎到金黃。
　　4．將蘑菇、胡蘿卜、西芹切成小塊，放入鍋中一起炒，加入面粉和炒好的洋蔥絲。
　　5．把腌雞用的酒汁、香葉放下去，小火燉煮20分鐘，然后加水再煮半小時，將汁收干到你喜歡的濃度，用鹽、胡椒粉調(diào)味。
　　田園蔬菜色拉
　　材料：
　　主料：萵筍150克，番茄100克，乳黃瓜150克，洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，西芹50克。
　　輔料：蘑菇(鮮蘑)50克。
　　調(diào)料：橄欖油15克，香醋5克，鹽3克，胡椒粉2克，芥末2克，大蒜（白皮）5克，檸檬汁3克。
　　做法：
　　1．將萵苣去葉、皮清洗，切成丁。
　　2．紅柿子椒去蒂、籽，洗凈切成丁。
　　3．蔥頭去外皮，洗凈，切成片。
　　4．西芹擇洗干凈，切成斜刀片。
　　5．鮮蘑洗凈，切成片。
　　6．嫩黃瓜洗凈，切成片。
　　7．蒜切碎成末。
　　8．番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成塊。
　　9．將所有菜料加橄欖油、香醋、精鹽、胡椒粉、芥末粉、蒜末、檸檬汁拌勻即可。
　　調(diào)子
　　法國餐元素之一
　　有那么一片土地，在我們試著思考的時候它便耳熟能詳，那里有譽滿全球的盧浮宮、巴黎圣母院，有最美麗的香榭麗舍、雄偉的埃菲爾鐵塔、恬靜的塞納河，有莫里哀、司湯達、巴爾扎克、大仲馬、雨果、福樓拜、小仲馬、左拉、莫泊桑、羅曼?羅蘭的足跡，有戛納的聲色光影，有波爾多的紅酒搖曳，有盛譽滿載的巴黎時裝、法國大餐。而法國大餐一定是最讓人垂涎并艷羨的吧，法國人的率真、浪漫、謙恭也在一餐飯間表現(xiàn)得淋漓盡致。
　　有人說：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個國家國民的整體個性，而法國人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)的藝術(shù)情調(diào)。
　　用一餐正宗的法國大餐，點餐也是一門學問：
　　第一道，頭盤，一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝
　　醬、焗蝸牛等。
　　第二道，湯，有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。
　　第三道，副菜，以魚類為主。
　　接下來的便是主菜，以肉、禽類為主。然后是配菜，多為沙拉。還有一些蔬菜是熟的，熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌。
　　終于，最迷人的甜品要華麗登場嘍，可以是布丁、蛋糕、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果，它們以最輕松的姿態(tài)溫柔地撫慰著你味蕾更悠長的記憶。
　　最后在咖啡、茶的余韻里，口齒間的柔軟時光，綿延，綿延……
　　第二桌：“愛情有理”的咖啡先生
　　——餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語隨著悠揚的鋼琴曲變得細致、動聽，剎那他像置身典雅的法國南部，紅酒燭臺，愛語情音，而她是天使般純潔的戀人。
　　一杯咖啡，謝謝！
　　女孩嘴角笑得彎彎的，靠近男孩然后離開，很快就有一杯香氣馥郁的咖啡擺在精美的餐桌上。
　　這是“愛情有理”法國餐廳的一張靠窗的桌。男孩每次只點一杯咖啡，女孩也總是笑得像月牙一樣迷人。
　　有很多次機會可以和她搭話，只是每一次男孩都會內(nèi)心斗爭到手心汗?jié)穸�作罷。
　　男孩第一次見女孩是在地鐵站，小小的風吹著她淡綠色的裙擺，他想起了家鄉(xiāng)三月柳絮飛起的毛毛，輕盈而喜悅。那天她很勇敢，那么細的胳膊勇敢地抓住一只伸向別人錢包的小偷的手，那賊甩開她的手走的時候罵罵咧咧的，她的小臉漲紅著卻一點不示弱
。
　　那天地鐵上依舊罐頭般塞滿了人，她被擠得扁扁的，還是一臉的倔強，他就在她身邊，她的發(fā)微微飄著山茶花的香。
　　那一站的時候，看她也準備下車的樣子，他的心突然奏出了一段悅耳的旋律。
　　原來，她是“愛情有理”法國餐廳的服務(wù)生。他們在一個商圈。
　　那家餐廳出了名的優(yōu)雅，當然也昂貴，說實話，他有些望而卻步。
　　只是，她的淡綠色裙擺總是在他眼前飄啊飄啊，那天，他終于忍不住邁步進去，她站在淡紫色的窗簾下，陽光穿過落地長窗滿滿地灑在她身上，他的手心又開始冒汗，那是她第一次對他笑，嘴角像月牙般彎彎的。
　　接過她優(yōu)雅遞上的菜單，他無從下手，這一餐吃下來，恐怕這個月只有靠吃泡面維系了，他囁囁嚅嚅低著頭半天才憋出一句，一杯咖啡。
　　餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語隨著悠揚的鋼琴曲變得細致、動聽，剎那他像置身典雅的法國南部，紅酒燭臺，愛語情音，而她是天使般純潔的他的戀人。
　　當然，這只是他的奢望。
　　此后的很多天，他仍舊忐忑地邁進“愛情有理”，只點一杯咖啡，她的笑容依舊明媚著。
　　“你好，可以認識你嗎……”他總是在窗前的這張小幾上想著這么一句簡單的話，他想說出這一句就足夠了，而他始終未能說出口，他們未曾有過任何交集，她是彬彬有禮笑容可掬的服務(wù)生，而他只是奇怪的咖啡客人。
　　他只是偷偷用余光關(guān)注著她，但是，他開始了憂傷。
　　因為從那天開始店里又出現(xiàn)一位奇怪的客人。
　　那客人含情脈脈地點菜，直視她的眼睛，她的頭微微低著，他多么希望自己是她臉龐散落的幾縷發(fā)絲。
　　法國大廚的凱撒沙拉是在奇怪客人的桌邊親自烹飪的，女孩呵護著客人的每一個需求。
　　雖然他知道，作為一個合格的法國餐廳服務(wù)員這樣的細節(jié)是必須注意的，只是，“我有什么，只是點一杯咖啡的客人，而他……”他這么想著，最后真的落荒而逃了。
　　從桌邊到門11步的距離，他打了幾個絆子，這注定是個孤單的數(shù)字吧，門口，他忍不住回頭，恰巧她看過來，春風般溫暖的笑意蕩漾在嘴角，他慌亂轉(zhuǎn)身，疾步離開。
　　之后的一段時間，他被派往外省出差。
　　返程的第一天，他迫不及待地奔赴“愛情有理”，依舊坐在那桌，依舊點杯咖啡，餐廳經(jīng)理走過來，放在他面前一個信封。
　　他有些詫異。他說：那天她接到了家鄉(xiāng)的電話，像是有急事，請假回去后就再沒有過來，這封信是那天她留在這張桌上的，我們擺了預(yù)留的牌子，可是你沒有來。
　　“咖啡先生，下午5點火車站，我能看到你嗎？”署名：愛情有理剎那，淚奪眶而出。
　　日子過得真快，冬天到來的時候，公司也要撤出這個商圈啦，他依舊沒有等到她，“愛情有理”換了餐廳經(jīng)理，沒有人再認識一個只點咖啡的客人，愛情曾經(jīng)那么近，又是那么遠。
　　他發(fā)現(xiàn)自己乘地鐵的時候總是左顧右盼，總能聞到淡淡的山茶花的香。
　　情調(diào)餐桌：
　　凱薩色拉
　　材料：
　　主料：培根3條，長葉萵苣1顆，帕梅善起司1/4杯，吐司面包邊、紫生菜、黑橄欖各適量。沙拉醬材料
：雞蛋1個，橄欖油1/3杯，意大利咸魚(Anchovy)1大匙，黑胡椒粒1/2小匙，Worcestershire-Sauce1小匙，蒜頭1瓣，新鮮檸檬汁1/4杯。
　　做法：
　　1. 將培根以烤箱烤干并風干后撕碎片備用；吐司面包邊切丁后用烤箱烤干備用；蒜頭切末備用。
　　2．萵苣切成約1寸見方的片狀，黑橄欖對切，紫生菜切細絲后備用。
　　3．用攪拌機將雞蛋以高速打至綿密的程度后備用。
　　4．慢慢加入橄欖油到做法3的雞蛋中，并繼續(xù)以高速攪拌。
　　5．把意大利咸魚、黑胡椒粒、Worcestershire-Sauce、蒜末及檸檬汁倒入做法4的材料中再繼續(xù)攪拌，即為凱撒沙拉的醬汁。
　　6．在大碗中將萵苣和醬汁混在一起。
　　7．撒上紫生菜、帕梅善起司、黑橄欖及培根碎片即可食用。
　　奶油蘑菇湯
　　材料：
　　主料：蘑菇罐頭1聽。
　　輔料：瘦豬肉200克，牛奶250毫升，面粉適量。
　　調(diào)料：豬油、鹽、蔥、料酒、雞精各適量。
　　做法：
　　1．將豬肉切成小丁，放到鍋內(nèi)煮，鍋開后撇去浮沫，加入蔥、料酒，用微火煮爛。
　　2．坐鍋點火放豬油，油熱放入面粉用微火炒黃，炒出香味時，把煮爛的肉連湯分三次倒入鍋內(nèi)，攪拌均勻成糊狀。
　　3．將蘑菇連湯和牛奶分2～3次倒入鍋內(nèi)，加鹽、雞精即可。蘑菇湯濃厚清涼，味道甜美。法王路易十四的御廚路易斯?古易在其《湯譜》中有名言傳世：“餐桌上是離不開湯的，菜肴再多，沒有湯，猶如餐桌上沒有女主人�！蹦逃湍⒐綔�是一道很典型的法國風味湯品。
　　海鱸魚忌廉汁
　　材料：
　　主料：三文魚200克，蒜末少許，洋蔥末1大匙，蘑菇片少許，黃油1大匙，雀巢淡奶油，鱸魚起凈肉連皮去鱗一條（兩件）。
　　腌料：檸檬汁、白葡萄酒、鹽、胡椒粉各適量。
　　汁：鮮芒果汁、淡奶油（忌廉）、檸檬汁、白葡萄酒、蒔籮香草、鹽、雞粉、牛油各適量 。
　　配菜：
　　番茄一個，去皮去耔切條、蒜蓉少量、檸檬汁、新鮮番茜碎（或芫茜碎）、橄欖油、鹽、胡椒粉各適量。
　　做法：
　　1．先將處理好的鱸魚用檸檬汁、白葡萄酒、鹽和胡椒粉腌制。
　　2．燒熱平底煎鍋，加入調(diào)和油，然后放進腌制好的鱸魚柳。有皮的一面先煎，煎至皮上色后用鍋鏟輕輕將其翻轉(zhuǎn)再煎另一面，煎至熟。并不時放入少許油，令其不易粘底。
　　3．汁的做法是先熱鍋，放淡奶油（忌廉）、芒果汁、檸檬汁、白葡萄酒、蒔籮香草、鹽和雞粉，用鍋鏟充分推勻至稠身，然后放入少量軟牛油推勻，令其滑身即可。
　　4．鱸魚上碟，淋上做好的汁液，配菜拌碟。
　　炭烤生蠔
　　材料：
　　生蠔若干只，姜、蒜末兩大匙，鹽、糖、生抽、酒、雞精各適量。
　　做法：
　　1．將生蠔洗凈用刀撬開，烤箱200℃預(yù)熱5分鐘。
　　2．將生蠔擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘。
　　3．其間將蒜、姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水。
　　4．將生蠔取出，澆上調(diào)味汁。
　　5．放入烤箱烤7分鐘左右便可。
　　海鮮壽司
　　材料：
　　壽司米3杯，白醋3杯，細白糖1杯，海苔片2張，小黃瓜2條，蛋3個，草蝦6條，魚卵4大匙，蟹肉6條，芥末酌量，沙拉少許，黑、白芝麻各少許。
　　做法：
　　1．壽司米以約7分水煮成熟飯，等飯稍涼之后，加入白醋及糖攪拌均勻后，吹涼備用。
　　2．將蛋打散，煎成蛋皮，小黃瓜切細長條，可用海苔片當外皮，鋪上蛋皮、小黃瓜條及肉松等，最后擠少許的沙拉醬，再將海苔片卷起成長條海苔壽司卷，切成平均約1厘米厚片即可。
　　番茄燴牛柳
　　材料：
　　主料：牛肉(肥瘦)500克。
　　配料：土豆400克，洋蔥75克，酸黃瓜75克。
　　調(diào)料：白砂糖10克，大蒜10克，香葉5克，胡椒5克，番茄醬75克，鹽5克，植物油30
　　克，胡椒粉4克，辣醬油10克。
　　做法:
　　1．將洋蔥、蒜洗凈，分別切成塊、末，將酸黃瓜切成塊。
　　2．將牛脯肉洗凈，切成16~18塊，撒鹽、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘。
　　3．當油鍋燒熱后，將牛肉塊放入，煸炒上色后撈出，控干余油，放入燜鍋內(nèi)。
　　4．在油鍋內(nèi)將洋蔥塊炒至微黃時，加番茄醬、甜紅椒粉（如無可不放），繼續(xù)炒至油呈紅色時倒入燜牛肉鍋內(nèi)，加適量肉湯或水、香葉、胡椒粉，用旺火煮沸，然后移至文火，在微沸的情況下燜之，并不時攪拌，以免煳底。
　　5．將牛肉燜至八成熟時，放酸黃瓜塊繼續(xù)燜至汁濃肉松軟時放蒜末拌勻，加糖、辣醬油調(diào)好口味即可裝盤，再配上煮土豆即可。
　　水果沙拉
　　材料：
　　蘋果、梨、橘子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁按自己口味各取適量。
　　做法：
　　1．將蘋果、梨、橘子和香蕉都去皮去籽，切成薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。
　　2．生菜葉洗凈，消毒待用。 然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。
　　3．將鮮奶油、檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。
　　黑森林蛋糕
　　材料：
　　蛋850克，糖540克，乳化劑30克，鮮奶120克，低筋面粉294克，可可粉147克，液體奶油80克，動物性鮮油500克，櫻桃香甜酒50克，酒釀黑櫻桃適量。
　　做法：
　　1．將蛋白加糖一起打至九分發(fā)，用手指沾取呈尖挺狀，且不滴落為止。
　　2．將乳化劑與鮮奶混合打發(fā)后，加入蛋黃一起攪拌至呈乳狀，再將蛋白加入鮮奶溶液中混合均勻。
　　3．低筋面粉與可可粉混合過篩，加入攪拌均勻的蛋糊中，并用手或刮刀拌勻。
　　4．加入液體奶油拌勻，即成面糊，然后倒入烤模中，以上火170℃、下火180℃的溫度，烤
　　約45分鐘后，降溫以與剛才相同的溫度再烤20分鐘，取出冷卻后脫模，備用。
　　5．將苦甜巧克力磚以鋼刀刮出細碎的巧克力片，備用。
　　6．將冷卻的蛋糕體切去不平整的表層，然后橫切成三等分，再用櫻桃酒加上等量的清水，以小刷子仔細刷在表面上，最后抹上打發(fā)的動物性鮮奶油。
　　7．將酒漬黑櫻桃切半后平鋪在鮮奶油上，然后覆上一層巧克力蛋糕，重復(fù)抹奶油、鋪櫻桃的動作，然后再覆上另一層巧克力蛋糕。最后，在表面均勻抹上薄薄一層鮮奶油后，撒上巧克力碎片即可。
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