本書分成五個模塊：模塊一為食用菌基礎(chǔ)，主要包括認識食用菌、食用菌制種與菌種保藏；模塊二為食用菌生產(chǎn)，主要包括雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇、平菇、香菇、黑木耳、秀珍菇、榆黃蘑、豬肚菇、羊肚菌、長根菇、猴頭菇、靈芝、蛹蟲草生產(chǎn)技術(shù)；模塊三為食用菌工廠化生產(chǎn)；模塊四為食用菌病蟲害的發(fā)生及防冶；模塊五為食用菌保鮮與加工。